Zacuscă
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Le Zacuscă est une préparation culinaire roumaine qui se présente sous la forme d'une purée de légumes cuits, généralement des tomates, poivrons, aubergines, champignons, courgettes. Des recettes similaires existent dans d'autres pays de la région balkanique[1].
Présentation
Les principaux ingrédients sont des aubergines grillées ou des poivrons rouges grillés appartenant à une espèce locale appelé gogoșari.
Traditionnellement, les zacuscă sont préparés après les récoltes, en automne, dans le but de conserver des légumes dans des bocaux stérilisés et les consommer pendant l'hiver.
Le zacuscă peut être consommé comme condiment ou confiture de légume sur du pain.
Bien que traditionnellement préparés à la maison, le zacuscă est également disponible dans le commerce.
Etymologie
Le zacuscă est un mot d'origine russe (закуска), ce qui signifie simplement «amuse-gueule». La racine du mot slave (кус) indique «savoureux» (kусно), «mordre» (кусать), ou 'grignoter (закусывать).
Références
Liens externes
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2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Zacuscă de Wikipédia en français (auteurs)
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