Bière d'abbaye

Bière d'abbaye

Les bières d'abbaye sont des bières faisant référence à la vie monastique ou à une abbaye particulière, en activité ou non. Parfois brassées jadis sur place par les moines, il peut s'agir aussi d'une licence délivrée à un brasseur par une communauté monastique, ou de la référence à une abbaye disparue.

Dans le contexte brassicole belge et apparenté, le terme bière d'abbaye désigne généralement un type de bière comportant plusieurs variétés.

Les bières trappistes sont brassées par ou sous contrôle des moines trappistes, dans le respect des critères définis par l'Association Trappiste Internationale.

Sommaire

Exemples de bières d'abbaye belges

Leffe

Ville : Dinant

Brasserie : St Guibert

La Leffe existe en plusieurs variantes :

  • Brune : d'un brun profond son arôme est moelleux et fruité (6,5%).
  • Blonde : coloration dorée, son arôme est doux et fruité (6,6%).
  • Triple : coloration dorée, son arôme est puissant et épicé (8,4%).
  • Radieuse : coloration brun-fauve, son arôme est puissant et fruité (8,2%).
  • Leffe Vieille cuvée : Bière marron-orangée, léger trouble, belle mousse onctueuse, mais qui s'aére ensuite, de tenue correcte toutefois. Arôme caramélisé avec des nuances liquoreuses. Goût assez moelleux, surtout en 1re bouche, bon corps, bière assez sucrée, tons liquoreux.
  • Et plus récemment : la Leffe 9% sur étiquette bleue qui ne porte pas de nom ainsi que la Leffe Ruby aux saveurs des fruits des bois

Grimbergen

Ville : Waarloos

Brasserie : Maes

  • Double : robe brun-rouge, elle affiche un volume d'alcool de 6,5%.
  • Triple : ambrée de 9%.
  • Optimo Bruno : 10%, une bière forte en alcool et capiteuse. Bière transparente et ambrée.
  • Blonde : couleur blonde-ocre, d'une teneur en alcool de 6,7%.
  • Cuvée de l'Ermitage : bière de couleur brun/roux. Teneur en alcool de 7,5%.
  • La Réserve : bière de couleur blonde, "Subtile et intense". Teneur en alcool de 8,5%.
  • La Cuvée Blanche : bière qui allie la richesse des aromes d'une abbaye à la fraicheur des bières blanches. Teneur en alcool de 6%.

Maredsous

Ville : Breendonk

Brasserie : Moortgat

  • La 6% blonde.
  • La 8% brune.
  • La 10% en réalité 9,5%.

Tripel Karmeliet

Ville : Buggenhout

Brasserie : Bosteels

C'est une bière 3 grains brassée selon la traditions des Carmes de Termonde à base de froment, d'avoine et d'orge. Elle est blonde, fruitée et corsée (8%), elle est refermentée en bouteille.

Abbaye d'Aulne

Ville : Gozée

Brasserie : Brasserie du Val de Sambre

Bière d'abbaye rouge foncée, cristalline, bien saturée en bulles moyennes. Mousse beige claire fine, de durée moyenne. Arôme puissant et caramélisé aux tons liquoreux très riches. Saveur puissante et sucrée, bien maltée, peu amère et faiblement épicée et âcre Flandres, typée et capiteuse.

Abbaye de Gembloux

Ville : Quenast

Brasserie : Lefebvre

Bière d'abbaye dorée-orangée, sur levure en petits paquets, bien saturée en bulles fines, mousse serrée de durée moyenne. Arôme doux, nez aromatique de levure Bouche fine et fruitée, peu amère, dominance de malt et levure, âcreté peu développée, astringence faible. Équilibre de rondeur et douceur maltées. C'est une bière commercialisée par les étudiants de la faculté agronomique de Gembloux.

Abbaye des Rocs

Ville : Montignies-sur-Roc

Brasserie : Eloir Bertiau

De couleur marron-rougeâtre, troublée par la levure, bien saturée, mousse beige crémeuse subsistant sur 3 à 4 mm. Nez puissant, doux mais assez complexe, épicé, fort. Saveur sucrée et dense, nuances épicées, levure acre, amertume équilibrée. Corps marqué, aux tons alcoolisés profonds.

Abbaye du Park

Il s'agit de la bière d'abbaye vendue dans les magasins Aldi.

Voir aussi


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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Bière d'abbaye de Wikipédia en français (auteurs)

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