Bleu de Thiézac

Bleu de Thiézac
Bleu de Thiézac
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Pays d’origine Drapeau de France France
Région, ville Auvergne
Lait de vache
Pâte persillée

Le Bleu de Thiézac est un fromage français, produit en Auvergne, à Thiézac, commune du Cantal.

Il est fabriqué comme le Bleu d'Auvergne[1] mais sa production est exclusivement artisanale.

Parmi les bleus d’Auvergne fermiers[2] à saveur sapide : Bleu de costaros, le Bleu de Loudes, le Bleu du valey et la Fourme du Mézenc.

Sommaire

Fabrication

Le Bleu de Thiézac est un fromage à base de lait de vache[2] à pâte persillée[2] par la moisissure. Le lait utilisé provient des herbages de montagnes.

Dégustation

Vins conseillés

Saisons conseillées

Il est meilleur en été et en automne du fait du lait de transhumance[2].

Notes et références

  1. Les fourmes de Montbrison et d'Ambert: des jasseries aux familles et aux groupes par Étienne de Banville, p.21
  2. a, b, c et d Connaître les fromages de France du terroir à la table par Bernard Teyssandier - p. 58 - éditions Jean-Paul Gisserot

Bibliographie



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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Bleu de Thiézac de Wikipédia en français (auteurs)

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