Bourgogne côte-chalonnaise (AOC)

Bourgogne côte-chalonnaise (AOC)

Côte Chalonnaise
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Désignation(s)	Côte Chalonnaise
Appellation(s) principale(s)	Bourgogne Côte Chalonnaise rouge, rosés et blanc
Type d'appellation(s)	AOC
Reconnue depuis	1990[1]
Pays
Région parente	Bourgogne
Sous-région(s)	Saône-et-Loire
Climat	Tempéré à légère tendance continentale
Sol	Argilo-calcaire
Superficie plantée	454,38 hectares
Cépages dominants	Pinot noir pour les vins rouges Chardonnay pour les vins blancs
Vins produits	3/4 vins rouges et 1/4 vins blancs
Production	24497 hectolitres

Le Bourgogne Côte Chalonnaise^[2] est un vin d'AOC, situé au nord de la Saône-et-Loire sur le coté ouest de Chalon-sur-Saône. Il fait partie de la Côte Chalonnaise.

Historique

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Appellation crée en 1990.

Vignoble

Présentation

Vignoble réparti sur une quarantaine de communes du nord de la Saône-et-Loire (cantons de Givry, Chagny, Buxy et Mont Saint-Vincent). Il représente une superficie de 454,38 hectares^[1] avec 341,37 hectares de vins rouges et rosés, 113,01 hectares de vins blancs. Les cépages utilisés sont le pinot noir pour les vins rouges et le chardonnay pour les vins blancs. Les volumes de production sont de 17672 hectolitres de vins rouges et rosés, de 5879 hectolitres de vins blancs^[1].

Géologie

Ce sont des sols argilo-calcaires.

Lieux dits

Types de vins, gastronomie et températures de service

Vins rouges au fruits marqués (fruits rouges et noirs), joliment bouquetés, ronds, structurés, frais. Il exploite bien le potentiel du pinot noir. Les vins blancs sont aromatiques (arômes d'aubépine, de chevrefeuille, de citron, de miel...), doté d'une fine acidité et d'une belle fraicheur.

Les vins rouges s'accorde bien avec de la volaille (poulet), des viandes en sauce ou grillés, du fromage de caractère. Les vins blancs s'accorde bien avec un apéritif, du poisson (Tourtes de poisson par exemple), des fruits de mer, du fromage doux.

Se sert entre 14 et 16 degrés pour les rouges et 11 à 13 degrés pour les vins blancs. Se garde entre 3 et 6 ans pour les vins rouges et 2 à 4 ans pour les vins blancs.

Sources

• Michel Mastrojanni : Guides solar vert (Les vins de france)

Notes et références

1. ↑ ^{a , b  et c} [1] Site du BIVB
2. ↑ Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine

Liens externes

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