Breganze Cabernet Sauvignon

Breganze Cabernet Sauvignon
DOC	Breganze
Décret d’appellation	18/07/1969
Date de parution au Journal officiel italien	04/09/1969, n 225
Rendement (raisin/hectare)	120 q
Rendement moût	70,0%
Taux d’alcool naturel du raisin	10,5%
Taux d’alcool minimum du vin	11,0%
Résidu sec minimum	18,0‰
Cépages autorisés
*Cabernet Sauvignon: 85.0% - 100.0% Cabernet franc: 0.0% - 15.0%
Source: Ministère agricole italien

Le Breganze Cabernet Sauvignon est un vin italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le 18 juillet 1969. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province de Vicence dans les communes de Bassano del Grappa, Breganze, Fara Vicentino, Lugo di Vicenza, Marostica, Mason Vicentino, Molvena, Montecchio Precalcino, Pianezze, Salcedo, Sandrigo, Sarcedo et Zugliano. Les vignobles se situent sur des pentes des collines entre les fleuves Brenta et Astico (un affluent du Bacchiglione).

Le vin rouge du Cabernet Sauvignon répond à un cahier des charges moins exigeant que le Breganze Cabernet Sauvignon riserva et le Breganze Cabernet Sauvignon superiore, essentiellement en relation avec le vieillissement et le titre alcoolique.

Caractéristiques organoleptiques

• couleur: rouge rubis intense
• odeur: délicat, intense, épicé
• saveur: sèche, puissant

Le Breganze Cabernet Sauvignon se déguste à une température de 15 à 17 °C.

Détails historiques

Association de plats conseillée

Production

Province, saison, volume en hectolitres :

• Vicenza (1996/97) 204,75

Notes et références

Bibliographie

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