Breganze Torcolato

Breganze Torcolato
DOC	Breganze
Décret d’appellation	18/07/1969
Date de parution au Journal officiel italien	04/09/1969, n 225
Rendement (raisin/hectare)	120 q
Rendement moût	50,0%
Taux d’alcool naturel du raisin	14,0%
Taux d’alcool minimum du vin	14,0%
Résidu sec minimum	25,0‰
Cépages autorisés
*Vespaiola: 100.0%
Source: Ministère agricole italien

Le Breganze Torcolato est un vin doux italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le 18 juillet 1969. Seuls ont droit à la DOC les vins blancs moelleux récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province de Vicence dans les communes de Bassano del Grappa, Breganze, Fara Vicentino, Lugo di Vicenza, Marostica, Mason Vicentino, Molvena, Montecchio Precalcino, Pianezze, Salcedo, Sandrigo, Sarcedo et Zugliano. Les vignobles se situent sur des pentes des collines entre les fleuves Brenta et Astico (un affluent du Bacchiglione).

Le vin blanc moelleux du Torcolato répond à un cahier des charges moins exigeant que le Breganze Torcolato riserva, essentiellement en relation avec un viellissement de 2 ans.

Les vin sec à base du cépage Vespaiola est doté de l’appellation Breganze Vespaiolo.

Caractéristiques organoleptiques

• couleur: jaune paille à jaune or
• odeur: délicat, intense, arôme de miel et de raisin passerillé
• saveur: demi-sec à doux, harmonique et puissant, fruité

Le Breganze Torcolato se déguste à une température de 9 – 11° C et il se gardera 7 – 8 ans.

Détails historiques

Association de plats conseillée

fromage Ubriaco al Torcolato

Production

Province, saison, volume en hectolitres :

• Vicenza (1995/96) 175,8
• Vicenza (1996/97) 245,55

Notes et références

Bibliographie

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