Brune (race bovine)

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Brune
Espèce	Vache (Bos taurus)
Région d’origine
Région	Alpes(Suisse)
Caractéristiques
Taille	Grande
Robe	Unie Brune-grise
Autre
Diffusion	Régionale en Bourgogne et Midi-Pyrénées
Utilisation	Laitière
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La brune, précédemment appelée brune des Alpes en France, brune suisse en Suisse, est une race bovine d'origine suisse.

Historique de la race

Vache brune dans les Alpes, son berceau.

Origines

Elle appartient au rameau brun. Elle est arrivée en Suisse avec les peuples venus de l'Est à la chute de l'Empire romain. Elle s'est découvert une terre de prédilection dans l'est de la Suisse. Elle a été soumise à la dure sélection des vallées alpines et à la rudesse des alpages pendant plus d'un millénaire. Chaque région a développé sa race, donnant des variantes blondes, brunes, grises, brun-rouge et même pie au contact de la simmental. Au XVI^e siècle, douze types différents de brune étaient répertoriés.

Une sélection rigoureuse visant à garder les plus beaux spécimens a été mise en place dans l'élevage de l'abbaye de Einsiedeln dans le canton de Schwytz.

Arrivée en France

Au XIX^e siècle, leur race a intéressé leurs voisins et ils ont alors commencé à exporter leur bétail dans les régions alentour. Le cheptel français de race brune comprend environ 40 000 vaches, réparties dans trois zones : Nord-Est (Aube, Côte-d'Or), sud du Massif central (Tarn) et nord des Pyrénées (Ariège). Elle contribue fortement à la renommée des fromages AOC de Bourgogne (langres, époisses, chaource) et a montré sa capacité d'adaptation dans le Tarn et l'Ariège. Dans le monde, la brune suisse compte environ 10 millions de têtes, dont 3 millions en Europe (Italie, Suisse, Autriche, Allemagne).

Description

La brune est bien reconnaissable à ses oreilles plus claires.

Elle porte une robe brune uniforme allant du gris foncé au gris argenté, sauf le mufle plus clair. L'extrémité des cornes est noire. Les muqueuses sont foncées. L'intérieur des oreilles est velu et de couleur blanche, faisant penser à de la peluche.
C'est une vache de grand format ; elle mesure 1,4 au garrot pour 650 à 750 kg pour les femelles et 1,5 m pour 1000 kg pour les mâles.

Aptitudes

Une race avant tout spécialisée laitière

Elle est classée mixte, mais elle a avant tout un bon potentiel laitier, avec une production moyenne de 7 800 kg de lait par lactation. Il est riche en matières grasses (41 g/l de taux butyreux) et en protéines (33,7 g/l), et est intéressant pour la production de fromages de qualité. Ses qualités fromagères viennent également de la composition de ses caséines : 64 % des animaux possèdent le gène leur permettant de produire le variant B de la Kappa-caséine, qui favorise la transformation en fromage^[1].

Avec tout de même quelques qualités bouchères

Elle garde aussi de bonnes qualités bouchères grâce à un bon développement musculaire. Cette race possède une bonne capacité d'adaptation aux climats des régions chaudes, ce qui a permis son expansion dans de nombreux pays. Elle est aussi appréciée pour sa fécondité, sa longévité, ses qualités de marcheuse et son adaptation au plein air en montagne.

Sélection

Diffusion

En France

La Brune compte deux berceaux principaux en France : la Côte d'Or et notamment les environs de Châtillon-sur-Seine, et le sud du Massif Central, c'est-à-dire les départements de l'Aveyron et la Lozère. Les Pyrénées accueillent également une population de brunes importante^[2]. Plus récemment la race s'est implantée dans les régions d'élevage du grand ouest (Bretagne, Pays-de-la-Loire et Normandie) où les effectifs croissent depuis 1990^[2].

Dans le monde

Vaches brunes sur une route en Autriche.

La brune est une race présente dans le monde entier. Elle doit cela à sa bonne production laitière et à sa capacité à s'adapter à tous les climats et tous les milieux. Ainsi, on la trouve dans toute l'Europe, et tout particulièrement dans les Alpes. Les cheptels les plus importants se trouvent ainsi en Suisse (220 000 animaux inscrits), en Allemagne (220 000 animaux), en Italie (90 000) et en Autriche (60 000), ainsi qu'en France et un peu en Espagne. Elle aussi très présente en Amérique du Nord, avec 20 000 animaux inscrits aux États-Unis et 1 500 au Canada. On la rencontre également en Amérique du Sud au Brésil, au Chili et en Argentine, en Asie en croisement avec des races indiennes et en Afrique, principalement au Sénégal, en Côte d’Ivoire, au Zaïre et en Afrique du Sud. résolument internationale. Elle dispose donc d'une base de sélection très large comptant environ 600 000 animaux^[2].

Il s'agit de la seconde race mondiale en termes d'effectifs derrière la Prim'Holstein avec un troupeau comptant environ 10 millions de têtes au global (en comptabilisant tous les animaux, et pas seulement ceux inscrits dans un schéma de sélection)^[2].

Références

1. ↑ Performances et atouts, Brune Génétique Services. Consulté le 11 août 2011
2. ↑ ^{a, b, c et d} Localisation et effectifs, Brune Génétique Service. Consulté le 11 août 2011

Voir aussi

• Braunvieh
• Liste des races bovines. Liste des races bovines de France
• Bos taurus | Élevage bovin. Histoire de l'élevage bovin français

Liens externes

• Association Canadienne Suisse Brune et Braunvieh
• Brown Swiss Association (États-Unis)
• Brune Génétique Services (France)