- Bénédictine
-
Réclame de 1910 par Sem
Réclame de 1923 (L'Illustration)
Buste d'Alexandre-Prosper-Hubert Le Grand
Fûts de Bénédictine.
Le palais Bénédictine
Certaines des épices entrant dans la composition de la Bénédictine.La Bénédictine est une boisson alcoolisée digestive fabriquée à Fécamp en Normandie.
La société de production appartient au groupe Bacardi-Martini France.
Sommaire
Histoire
Initialement l'élixir de santé de l'abbaye de Fécamp avait été mis au point par le moine vénitien dom Bernardo Vincelli en 1510. Alchimiste et herboriste, il distillait quelques une des plantes médicinales qu'il trouvait en abondance sur le plateau cauchois. Elle était très appréciée par le roi François Ier. Au fil des ans la recette initiale fut perdue, mais retrouvée en 1863 par un négociant en vin, Alexandre Legrand lorsqu'il découvrit par hasard des recettes médicinales dans un vieux document. Alexandre Legrand entreprit la création d'un nouveau « élixir de santé » qu’il baptise « Bénédictine ».
La Bénédictine est composée à partir de 27 épices orientales et de plantes locales où entrent l’angélique, l’hysope, le genièvre, la myrrhe, le safran, le macis, la fleur de sapin, l’aloès, l’arnica, la mélisse, le thé, le thym, la coriandre, la girofle, le citron, la vanille, le zeste d’orange, le miel, les baies rouges et la cannelle.
Alexandre Legrand se lance dans sa fabrication industrielle en construisant un « palais-usine » de style néo-gothique et néo-Renaissance, œuvre de l'architecte Camille Albert, le Palais Bénédictine.Le succès immédiat de la Bénédictine, dont la production atteint près de 150 000 bouteilles par an, dès 1873, oblige son créateur à lutter contre les contrefaçons de son produit. Chaque bouteille de Bénédictine est munie d’un bouchon portant l’inscription : « Véritable Bénédictine » tout autour, avec en dessous le sigle D.O.M. (Deo Optimo Maximo, latin pour : « À Dieu, le meilleur, le plus grand »), et une large ligature de plomb autour du col des bouteilles avec l’inscription : « Véritable † Bénédictine ».
La recette actuelle est toujours tenue secrète et il en existe trois exemplaires tenus cachés en trois endroits différents de la planète. Les alambics de cuivre sont ceux d'origine du temps d'Alexandre Legrand. Le moelleux du produit fini nécessite plusieurs processus de distillation et environ deux ans de vieillissement en fût de chêne.
Ses plus gros consommateurs sont les États-Unis, la Malaisie et Singapour.
Gastronomie
La Bénédictine est largement utilisée en Normandie dans la confection de confiseries telles que les « truffes à la Bénédictine » ou de desserts tels que les « crêpes », le « soufflé à la Bénédictine » ainsi qu’à rehausser la saveur des gâteaux. Elle peut également être utilisée avec les légumes, la viande, les fruits de mer ou le poulet.
Cocktails
La Bénédictine entre dans certains cocktails, dont :
- Béné dégraissée (moitié Bénédictine, moitié calvados)
- B & B (moitié Bénédictine, moitié cognac - le B est pour Brandy - à raison de 40 % de cognac et 60 % de Bénédictine)
- Crazy Ben
- Gypsy Variation
- Kentucky Colonel
- Moonstar
- Maxim's Coffee
- Orient Express
- Rolls Royal Cocktail
- Singapore sling
- Sunny day
- Tarantula
- Toothfull
- Winters Moon
Le B&B a été inventé par un barman à New York et est surtout vendu à l’export pour les pays anglophones, ce qui explique que le nom du produit soit en anglais.
La Bénédictine et les artistes
La Bénédictine et son flacon ont inspiré des artistes comme les peintres Paul Gauguin, douanier Rousseau ou Marcel Duchamp, et des affichistes comme Mucha et Leonetto Cappiello qui l'ont représenté dans certaines de leurs œuvres.
À l'occasion du 500e anniversaire (1510-2010), 32 artistes contemporains exposent au Palais Bénédictine, les œuvres qu'ils ont conçues sur le thème des mystères de l'alchimie.
Annexes
Articles connexes
Liens externes
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Portail de la Normandie
Wikimedia Foundation. 2010.
