Cabardès (AOC)

Cabardès (AOC)
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Languedoc-Roussillon
Désignation(s) Languedoc-Roussillon
Appellation(s) principale(s) cabardès[1]
Type d'appellation(s) AOC-AOP
Reconnue depuis 1999
Pays Drapeau de France France
Région parente Languedoc-Roussillon
Sous-région(s) coteaux de l'Aude (Cabardès)
Localisation Aude
Saison hivers doux, des étés chauds et secs
Climat tempéré méditerranéen sous influence océanique
Superficie plantée 550 hectares
Nombre de domaines viticoles 5 caves coopératives et 21 caves particulières
Cépages dominants cabernet franc N, cabernet sauvignon N, grenache N, merlot N et syrah N[2]
Vins produits rouges et rosés
Pieds à l'hectare minimum 4 000 pieds à l'hectare
Rendement moyen à l'hectare maximum 50 à 60 hectolitres par hectare[3]
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Le cabardès[1] est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit au nord-ouest de Carcassonne, dans l'Aude.

Sommaire

Description

Il est situé au nord de Carcassonne dans les départements de l'Aude en région Languedoc-Roussillon sur les contre-forts de la montagne Noire en Cabardès. D'une superficie de 550 hectares, l'aire de l'appellation cabardès, AOC depuis février 1999, s'étend sur 14 communes, il regroupe 26 entreprises dont 5 caves coopératives et 21 caves particulières.

Communes productrices

Elles sont au nombre de quatorze : Aragon, Conques-sur-Orbiel, Fournes-Cabardès, Fraisse-Cabardès, Les Ilhes, Lastours, Montolieu, Moussoulens, Ventenac-Cabardès, Villanière, Villardonnel, Villedubert, Villegailhenc et Villemoustaussou.

Climats

Le climat de transition du Cabardès associe l'ensoleillement méditerranéen à la fraîcheur de l'Aquitaine, la douceur atlantique y croise les rigueurs méridionales.

Encépagement

Le cabardès est la seule appellation à marier 40 % minimum de cépages atlantiques (merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc) à 40 % minimum de cépages méditerranéens (syrah et grenache), le côt et le fer servadou pouvant compléter les assemblages à 20 % maximum.

Sources

Notes et références

  1. ↑ a et b Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
  2. ↑ Le code international d'écriture des cépages mentionne la couleur du raisin de la manière suivante : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.
  3. ↑ Décret du 28 octobre 2009.

Bibliographie

Lien externe

Article connexe

v · Vignoble du Languedoc-Roussillon
Appellations régionales : languedoc (AOC) • pays-d'oc (IGP)
Plaine et coteaux du Languedoc (l'Hérault et une petite partie de l'Aude et du Gard) pic-saint-loup • terrasses-du-larzac • montpeyroux • saint-saturnin • clairette du Languedoc • cabrières • pézenas • faugères • saint-chinian • vérargues • muscat de Lunel • saint-christol • saint-drézéry • la-méjanelle • saint-georges-d'orques • muscat de Mireval • muscat de Frontignan • grès-de-montpellier • picpoul de Pinet • la-clape • quatourze Grape-symbol.svg
Coteaux de l'Aude (la majeure partie de l'Aude) minervois • Minervois-la-livinière • muscat de Saint-Jean-de-Minervois • cabardès • malepère • limoux • blanquette de Limoux • crémant de Limoux • corbières • corbières-boutenac • fitou
Roussillon (les Pyrénées-Orientales) côtes-du-roussillon • côtes-du-roussillon villages • muscat de Rivesaltes • rivesaltes • grand-roussillon • maury • banyuls • collioure
IGP départementales : gard • aude • pays-d'hérault • pyrénées-orientales
v · d · m
Viticulture
Vin • Œnologie • Glossaire de la viticulture • Terroir viticole • Vignoble • Histoire de la vigne et du vin • Liste d'articles relatifs à la vigne et au vin • Viticulture par pays • Cépage (listes : alphabétique • par pays • par climat) • Domaine viticole • Liste des vins AOC français • Dégustation du vin

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