Cachaca

Cachaca

Cachaça

Cachaça

La cachaça est une eau-de-vie brésilienne obtenue par fermentation du vesou, le jus de canne à sucre.

Sommaire

Présentation

Alcool blanc paysan par excellence, il en existerait plus de 4000 sortes, fabriquées par quelques grandes entreprises qui distribuent leur produit à l'étranger mais surtout par de très nombreuses « maisons » locales, écoulant leur stock au marché, parfois très local. Désignée aussi sous les noms d'aguardente (eau-de-vie) ou pinga (gnôle), elle peut s'appeler suivant les régions branquinha, birita, caninha, gas, óleo...

La cachaça est distillée à 40°, et immédiatement embouteillée, contrairement au rhum agricole, qui lui est distillé à 65-75° et veilli en foudres de chêne puis ramené aux degrés souhaités par adjonction d'eau de source.

Histoire

L'origine de la cachaça remonte aux années 1800. Au Brésil, les esclaves aimaient boire du « garapa », qui était du jus de canne à sucre qu'ils faisaient simplement bouillir, sans le fermenter. Ils l'obtenaient après avoir pressé la canne à sucre au moyen des presses rotatives.

L'ébullition permettait la stérilisation évitant ainsi le développement des bactéries qui se trouvent normalement dans le jus de canne.

Dans les années 1910, le Brésil est un pays pauvre et cherche un avenir propre pour se démarquer et se débarrasser des liens avec l'Europe. Pour ce faire, le modernisme brésilien se développa grâce à la littérature, l'art et le commerce : la cachaça a participé à ce développement comme étant un produit culturel, de fabrication locale pouvant être exportée.

Cocktails

La cachaça est l'ingrédient de base du cocktail caïpirinha.

Voir aussi

Liens externes

  • Portail du Brésil Portail du Brésil
  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Ce document provient de « Cacha%C3%A7a ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Cachaca de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Cachaça — (IPA2|ˌkaˈʃasɐ) is the most popular distilled alcoholic beverage in Brazil. Cachaça is denomination of origin, in other regions of Brazil it is known as aguardente , pinga or other names. Cachaça is mostly produced in Brazil, where 1.5 billion… …   Wikipedia

  • Cachaça — verschiedener Marken Die Cachaça (Aussprache: [ka ʃasɐ]) ist ein brasilianischer Zuckerrohr Schnaps, der früher und hochsprachlich auch Aguardente (= heiß brennendes Wasser oder „Feuerwasser“) und umgangssprachlich auch oft Pinga (= Fusel)… …   Deutsch Wikipedia

  • Cachaça — La cachaça est une eau de vie brésilienne obtenue par fermentation du vesou, le jus de canne à sucre. Sommaire 1 Présentation …   Wikipédia en Français

  • Cachaca — Cachaça verschiedener Marken Die Cachaça (Aussprache: [ka ʃasɐ]) ist ein brasilianischer Zuckerrohr Schnaps, der früher und hochsprachlich auch Aguardente (= heiß brennendes Wasser oder „Feuerwasser“) und umgangssprachlich auch oft Pinga (=… …   Deutsch Wikipedia

  • cachaça — ● cachaça nom féminin Au Brésil, nom donné au rhum …   Encyclopédie Universelle

  • Cachaça —   [kə ʃaːsa, portugiesisch] der, , südamerikanischer Schnaps auf Zuckerrohr oder Rumbasis; Grundlage für viele Liköre …   Universal-Lexikon

  • cachaça — s. f. 1. Espuma que na primeira fervura se tira do suco da cana de açúcar. 2. Aguardente extraída das borras do melaço e das limpaduras da cana. 3.  [Brasil, Informal] Estado de embriaguez. = BEBEDEIRA 4.  [Brasil, Informal] Aquilo de que se… …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • cachaca — ca·cha·ca also ca·cha·ça (kə shäʹsə) n. A white Brazilian rum made from sugar cane.   [Portuguese cachaça.] * * * …   Universalium

  • Cachaça — La cachaça (también llamada pinga, branquinha, caxaca, caxa o chacha) es la bebida alcohólica destilada más popular de Brasil. Es un aguardiente que se obtiene como producto de la destilación de la caña de azúcar …   Enciclopedia Universal

  • Cachaça — Ca|cha|ça [ka ʃasa] die; <aus gleichbed. port. cachaça> Zuckerrohrschnaps …   Das große Fremdwörterbuch

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”