51 (Pastis)

Pastis 51

Le Pastis 51, aussi communément appelé 51, est une marque de boisson anisée, créée en 1951 et propriété de la société Pernod Ricard.

Elle se boit avec de l'eau fraiche et éventuellement des glaçons dans la proportion de un volume de pastis pour cinq ou sept d'eau.

Composition

Pastis 51 est obtenu par la macération d'anis étoilé de Chine ou du Vietnam, de plantes aromatiques provençales, d'eau et d'alcool avec du bois de réglisse d'Orient. 51 mérite donc son appellation de pastis puisque ses ingrédients macèrent à l'inverse du Pernod, issu de la distillation.

Histoire

L'histoire de Pastis 51 est étroitement liée avec la loi française.

En 1915, il est interdit en France de vendre et de consommer des boissons anisées. Cette interdiction est levée en 1922, année de création de plusieurs marques. En 1938, un décret-loi porte à 45° le degré d'alcool autorisé dans les boissons. L'entreprise Pernod développe donc sa marque phare de l'époque le Pernod 45.

Sous l'occupation, le gouvernement de Vichy estime que la défaite est, en partie, due à la "France de l'apéro". Il décide donc d'interdire à nouveau la consommation et la vente de boissons alcoolisées ayant un degré supérieur à 16°. Il faut attendre une grosse dizaine d'années avant que cette loi soit abrogée. L'année de libération des boissons alcoolisées sera fêtée par Pernod avec la création d'une marque spécifique : Pernod 51.

• 1951 : Après plus de 10 ans d'interdiction, les apéritifs anisés sont à nouveau autorisés. Pernod relance la production de Pernod 40 et de Pernod 45, et créé un nouveau pastis, appelé Pernod 51 en référence à son année de naissance.
• 1954 : Pernod 51 prend le nom de Pastis 51.
• 1968 : 51 devient la marque leader de l'entreprise.
• 1978 : 51 est présent pour la première fois au tournoi des 5 Nations.
• 1983 : 51 participe pour la première fois au Paris-Dakar, sur la moto de Hubert Auriol.
• De 1984 à 1998 : Afin de s'adapter à la demande des consommateurs, Pernod créé de nouveaux formats de bouteilles : 70 cl, 150 cl et gallon (4,5 l).
• 1991 : Des concepts d'animation 51 sont mis en place dans toutes les ferias du sud de la France : Nîmes, Bayonne, Dax, Béziers.
• 2000 : 51 adopte une nouvelle identité visuelle. Jaune, rouge, vert et bleu : quatre couleurs pour symboliser la chaleur, la créativité et la spontanéité de la marque.
• 2002 : 51 fête ses 51 ans d'existence
• 2003 : Le site internet www.pastis51.fr voit le jour.
• 2004 : Pernod créé 51 Citron.
• 2006 : 51 Citron est élu « Saveur de l'année 2006 » dans la catégorie « anisé ».
• 2009 : Pastis 51 révolutionne le marché du pastis en étant la première marque d'anisé à changer la forme de sa bouteille.

Stratégie

Pastis 51, bien que numéro un en Provence Alpes Côte d'Azur, est deuxième sur le marché des boissons anisées. Il se doit donc d'avoir des campagnes de communication marquantes.

Au cours des années 1970, le slogan de la marque est « Heureux comme un 51 dans l'eau. » L'authenticité du produit sera l'argument principal à partir de 1985 avec pour leitmotiv « Vrai comme Pastis 51 ». Le thème de l'apéritif convivial des années 1970 laisse place à la Camargue et ses chevaux. Aujourd'hui, la marque se retrouve à nouveau associée à sa région avec « Ne perdez pas le Sud ».

Pastis 51 s'efforce de séduire les collectionneurs en créant une bouteille spéciale chaque année. La première bouteille apparaît en 1983 sur une affiche de la marque.

Une nouvelle recette du Pastis 51 a vu le jour en 2004. Appelée 51 Citron, elle possède, comme son nom le laisse supposer, un léger goût de citron.

Anecdotes

À Marseille, on pourra commander, dans un bar, un Pastis 51 en demandant : une « momie 51 » du nom du petit verre utilisé pour sa consommation.

Le pastis 51, comme d'autres boissons anisées, est appelé dans le Sud de la France : un jaune, un flan ou un flaï.

Serge Gainsbourg avait lui pour habitude de commander un 102 (soit un double pastis 51).

Cocktails

Les différents cocktails utilisant le pastis sont la tomate avec sirop de grenadine et eau, le perroquet avec sirop de menthe et eau, la mauresque avec sirop d'orgeat et eau.

La marque, pour soutenir la consommation de son produit, promeut la création de nouveautés alcoolisées comme le 51 brésilien avec Pastis 51, jus de citron, eau et une cuiller à café de sucre ; le Goudron où le cola remplace l'eau dans le dosage ou encore le Roseline avec Pastis 51, crème de fraises et eau.

Liens externes

• Pastis 51
• Pernod
• Recettes de Cocktails au Pernod

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