Café au lait

Café au lait
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Café au lait

Le café au lait est une boisson chaude réalisée à partir de café et de lait.

Sommaire

Dénomination

Espagne : Café bombón
Pays bas : Koffie verkeerd

Les proportions d'ingrédients, comme la dénomination, varient selon les régions et le mode de préparation.

En France on retrouve les dénominations suivantes : café au lait pour le café servi avec du lait, café crème : café servi avec de la créme, café noisette : café avec une noisette de lait, café renversé : café servi avec plus de lait que de café.

  • Belgique : café au lait (café chaud additionné de « un soupçon », « un nuage » ou « beaucoup » de lait) ; lait russe (café renversé),
  • Cuba : cortadito (pour le mélange à 50/50, ou comportant plus de lait que de café)
  • Espagne : café con leche (café au lait), café con nata (café crème), café cortado (café noisette), café bombón : café avec du lait concentré sucré, lágrima (café renversé). Le café blanco n'est pas un café au lait, mais un café très léger.
  • Pays anglo-saxon : white coffee (café au lait), aux États-Unis la dénomination café au lait étant réservé pour un café fort ou très fort, mélangé avec du lait chaud[1].
  • Italie : caffè e latte (café au lait), Caffè macchiato (café noisette), latte macchiato ou Caffellatte (café renversé).
  • Pays-Bas : Koffie verkeerd (café renversé)
  • Pologne : kawa biała (café au lait)
  • Portugal : galão (café au lait en verre) meia de leite (café au lait), garoto (café noisette)
  • Suisse romande : café renversé (café renversé)

Notes :

  • Un français va demander au bar "un noisette" ou "un crème" forme contractée de "un café noisette" et de "un café crème", la noisette et la crème changeant alors de genre. La même chose pour un espagnol, "un cortado" pour "un café cortado".
  • Concernant le café crème en France, de plus en plus de cafetiers le préparent seulement avec du lait réchauffé au percolateur tendant à transformer ainsi le café crème en café au lait.

Possibilité de confusion

Aux États-Unis (et particulièrement dans l'État de Rhode Island dont c'est la boisson officielle), le Coffee milk est composé de sirop de café et de lait[2].

Références

  1. ↑ Voir (en) en:white coffee.
  2. ↑ Voir (en) en:coffee milk.

Voir aussi

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