Cantonnier (fromage)
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Le Cantonnier est un fromage québécois à pâte demi-ferme, au lait cru de vache affiné pendant 60 jours, avec 30% de matière grasse pour une humidité relative de 45%. Il se caractérise par un goût de crème, de noix et de pommes fraîches, le tout légèrement acidulé et rafraîchissant.
Le Cantonnier de Warwick au lait pasteurisé est aussi disponible.
Il est transformé par le groupe Fromage Côté Inc.
Wikimedia Foundation.
2010.
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