Capuliatu

Le capuliatu est une préparation culinaire traditionnelle sicilienne à base de tomates séchées, utilisée dans la cuisine locale pour agrémenter certains plats, notamment les pâtes.

Dénomination

Capuliatu est certainement d'un terme sicilien.

Préparation

La tomate coupée en tranche est séchée par le soleil pour enlever toute humidité. Puis, la rondelle obtenue est plongée dans l'huile quelques jours avant d'être mixée. Si elle n'est pas mixée, on l'appelle ciappe (ou ciappa en sicilien). Le capuliatu est utilisé pour saupoudrer les pâtes, la salade ou agrémenter les paninis.

Le Capuliatu piccante repose sur une préparation identique, à laquelle on ajoute du piment pour en relever le goût.

Géographie

Cette spécialité est très appréciée dans les îles de Sicile et de Sardaigne ainsi que dans tout le sud de l'Italie.