Carnosine

Carnosine
Carnosine
Carnosine
Général
No CAS 305-84-0 (L)
No EINECS 206-169-9
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C9H14N4O3  [Isomères]
Masse molaire[1] 226,2325 ± 0,0099 g·mol-1
C 47,78 %, H 6,24 %, N 24,77 %, O 21,22 %,
Propriétés physiques
T° fusion 260 °C
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

La carnosine est un peptide résultant de la digestion des viandes. On la trouve particulièrement concentrée dans les tissus musculaires et cérébraux.

Structure

La carnosine est un dipeptide de la bêta-alanine et de l'histidine. C'est un isomère de l'ansérine.

Notes et références

  1. Masse molaire calculée d’après Atomic weights of the elements 2007 sur www.chem.qmul.ac.uk.

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Carnosine de Wikipédia en français (auteurs)

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