Cevapcici
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Ćevapi
Les Ćevapi ([ʨɛ'va:pi]) ou Ćevapčići sont un mets traditionnel des régions de l'ancien empire Ottoman, particulièrement les Balkans. Il se présente sous forme d'un rouleau de viande hachée grillée. Les Ćevapčići sont servis généralement dans un pain plat rond appelé lepinja ou somun, souvent accompagné d'oignons crus, de kajmak (lait caillé) ou d'ajvar (sorte de ratatouille mixée), du fromage frais...
Etymologie
Ćevapčići vient de l'arabe كباب, par le biais du turc Kebab, avec la terminaison diminutive -čići du Bosnien, Croate ou Serbe.
Répartition
Aujourd'hui répandus dans les Balkans, et surtout dans les pays de l'ancienne Yougoslavie, les Ćevapčići furent préparés sur la côte dalmate à partir des années 1960. Ils ont gagné l'Europe centrale (Allemagne, Autriche, Hongrie) grâce à la diaspora bosniaque, serbe et croate.
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Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Cevapcici de Wikipédia en français (auteurs)
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