Chapulines
- Chapulines
-
Fichier:Chapulín.jpg
Chapulin
Les "Chapulines", sont considérées comme un délice par de nombreux Mexicains. Ce sont des criquets du genre Sphenarium. Ils sont collectés seulement à certaines périodes de l'année. Ils sont consciencieusement nettoyés et lavés, puis frits avec du piment, de l'ail cultivé et du jus de citron, pour créer un goût amer-épicé-salé qui est un bon complément à la bière. On ne trouve les "Chapulines" que dans certaines parties du Mexique, l'état et la ville d'Oaxaca étant les plus connus. Ils sont disponibles en plusieurs tailles, petits ou gros sur les étals des marchés pour environ 3 euros le kilo (2007). C'est une coquette somme pour des insectes dévoreurs de récoltes. Il a été prouvé qu'ils ont été utilisés comme aliments depuis plus de 3000 ans.
Le goût est unique, mais pas spécialement étrange. Ils peuvent être mangés individuellement sous le nom de botana (en en-cas) ou sous la forme d'un remplissage, par exemple dans la "tlayuda" qui est fourrée de chapulines.
Les chapulines doivent être cuits avant la consommation, comme c'est le cas avec beaucoup d'autres criquets. Ils peuvent être porteurs de nématodes qui peuvent infester des hôtes humains.
Le mot "chapulín" pour désigner un criquet est spécifique au Mexique et provient du nahuatl. Le mot utilisé en castillan pour "criquet" est saltamontes ou saltón.
-
-
-
-
Sculpture représentant un "chapulín" à
Chapultec (cerro de los chapulines), Museo de Arte Moderno, Ciudad de México.
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Chapulines de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Chapulines — Various sizes of Chapulines at the Mercado Benito Juarez in Oaxaca, Mexico … Wikipedia
Chapulines — Geröstete Chapulines Chapulines (amerikanisches Spanisch, aus Nahuatl chapolin entlehnt) sind Heuschrecken der Gattungen Sphenarium, Schistocerca, Taeniopoda, Trimerotropis, Spharagemon, Plectotetra und Melanoplus … Deutsch Wikipedia
Chapulin — Chapulines Fichier:Chapulín.jpg Chapulin Fichier:Large chapulines bag.JPG Grand sac de chapulines d Oaxaca au Méxique Petit sacs de chapulines d Oaxaca … Wikipédia en Français
Acrididae — Para otros usos de este término, véase Langosta. Acrídidos … Wikipedia Español
Oaxaca — This article is about the state. For the city, see Oaxaca, Oaxaca. For the ship, see Oaxaca (ship). Oaxaca Estado Libre y Soberano de Oaxaca State … Wikipedia
Oaxaca de Juarez — Dieser Artikel oder Abschnitt ist nicht hinreichend mit Belegen (Literatur, Webseiten oder Einzelnachweisen) versehen. Die fraglichen Angaben werden daher möglicherweise demnächst gelöscht. Hilf Wikipedia, indem du die Angaben recherchierst und… … Deutsch Wikipedia
Chapulín — Tettigonidae. Chapulines colorados para la venta en el mercado Benito Juárez en … Wikipedia Español
Mexican cuisine — Not to be confused with Tex Mex cuisine, which is often referred to as Mexican food in the U.S. and Canada Mexican cuisine, a style of food that originates in Mexico, is known for its varied flavors, colourful decoration and variety of spices and … Wikipedia
Oaxaca, Oaxaca — Oaxaca is the name of both a state in Mexico and that state s capital city. This article is about the city/municipality. For the state, see Oaxaca. Oaxaca City Municipality Oaxaca de Juárez … Wikipedia
Entomophagy — For the eating of insects by non human species, see Insectivore. Deep fried insects sold at food stall for human consumption in Bangkok, Thailand. Entomophagy (from Greek ἔντομος éntomos, insect(ed) , and … Wikipedia
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Portail du Mexique
Portail de l’entomologie
