Chou-rave

Chou-rave
Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Chou (plante) et Rave.
Aide à la lecture d'une taxobox Chou-rave
 Brassica oleracea var. gongylodes
Brassica oleracea var. gongylodes
Classification de Cronquist
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Dilleniidae
Ordre Capparales
Famille Brassicaceae
Genre Brassica
Espèce Brassica oleracea
Variété
Brassica oleracea var. gongylodes
L., 1753
Classification APG II
Ordre Brassicales
Famille Brassicaceae

Retrouvez ce taxon sur Wikispecies

D'autres documents multimédia
sont disponibles sur Commons

Le chou-rave est une variété de chou, plante herbacée bisannuelle de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour la base de sa tige renflée, consommée comme légume. Le chou-rave est un peu délaissé de nos jours pour avoir été un aliment de guerre (parfois connu alors sous son nom allemand de "Kohlrabi"), sort qu'il partage avec le topinambour et le rutabaga.

Pluriel : choux-raves

Nom scientifique : Brassica oleracea L. var. gongylodes, famille des Brassicacées, sous-famille des Brassicoideae.

Noms communs : chou-rave, chou de Siam, boule de Siam; en Suisse romande : colrave, chou-pomme

Allemand : Kohlrabi ; anglais : cabbage turnip, kohlrabi ; espagnol : col rábano, colinabo.

Sommaire

Description

C'est une plante bisannuelle (cultivée comme une annuelle), à tiges charnues et renflées en forme de boule à sa base, juste au-dessus du sol. Cette boule est de couleur blanche, vert pâle ou violette. Elle présente une forte ressemblance avec le satellite Soviétique Spoutnik.

Les feuilles implantées en spirale tout autour de la tige renflée et au-dessus sont alternes, entières, plus ou moins dentelées, munies d'un long pétiole. Le limbe a une couleur vert bleuté.

La hampe florale apparaît la deuxième année.

Origine et distribution

Cette plante est connue seulement à l'état cultivé.

C'est une plante qui figurait parmi les plantes potagères recommandées dans le capitulaire De Villis au Moyen Âge.

Culture

Préfère un sol frais et meuble, bien fumé.

Semer au début du printemps, puis tous les 15 jours jusqu'au milieu de l'été pour une récolte échelonnée.

Dans les régions où les températures hivernales descendent rarement au-dessous de zéro, semer tous les 15 jours à partir de la fin de l'été.

Dès que les plants atteignent environ 4 cm de haut, éclaircir à 30 cm sur les rangs.

La culture peut se faire en pépinière, en place en plein air ou sous tunnel en plastique. Le cas échéant, les plants sont repiqués au stade 4-5 feuilles.

La récolte se fait deux mois après la plantation, lorsque les boules ont atteint la taille d'une petite pomme (5 à 6 cm de diamètre). Elle doit se faire à temps, sous peine de voir la tige devenir fibreuse et inconsommable.

Principales variétés

  • Blanc hâtif de Vienne
  • Blaro
  • Goliath
  • Superschmelz
  • Violet hâtif de Vienne

Utilisation

La boule formée par la tige renflée constitue un légume dont le goût rappelle celui du navet. Il peut se manger :

  • cru, râpé en salade ;
  • cuit après l'avoir coupé en tranche ; il peut s'accommoder de diverses façons : potage, ragoût, sauté...

C'est un légume plus populaire dans les pays anglo-saxons, germaniques et en Pologne qu'en France.

Le chou-rave est également utilisé dans l'alimentation animale.


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Chou-rave de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Chou rave — Pour les articles homonymes, voir Chou (plante) et Rave …   Wikipédia en Français

  • chou-rave — [ ʃurav ] n. m. • XVIe; de chou et rave ♦ Chou cultivé pour sa tige renflée et charnue. Des choux raves. ● chou rave, choux raves nom masculin Type de chou dont la tige forme un renflement charnu arrondi sur le sol, comestible. chou rave n. m.… …   Encyclopédie Universelle

  • chou rave — paprastosios ropės tipinis porūšis statusas T sritis vardynas apibrėžtis Bastutinių šeimos daržovinis, vaistinis kultūrinis augalas (Brassica rapa subsp. rapa). atitikmenys: lot. Brassica rapa subsp. rapa angl. rapini; seven top turnip; turnip… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • chou-rave — ropinis kopūstas statusas T sritis vardynas apibrėžtis Bastutinių šeimos daržovinis kultūrinis augalas (Brassica oleracea var. gongylodes). atitikmenys: lot. Brassica oleracea var. gongylodes angl. cabbage turnip; kohlrabi; stem turnip vok.… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • chou-rave — (chou ra v ) s. m. Voy. chou …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • CHOU-RAVE — n. m. Variété de chou dont la tige s’épaissit et forme une sorte de pomme que l’on mange. Des choux raves …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • chou-rave — nm. => Chou …   Dictionnaire Français-Savoyard

  • Chou Commun — Brassica oleracea …   Wikipédia en Français

  • Chou blanc — Chou commun Brassica oleracea …   Wikipédia en Français

  • chou — [ ʃu ] n. m. • chol, chouXIIe; lat. caulis 1 ♦ Plante sauvage ou cultivée (crucifères) à nombreuses variétés potagères. ⇒ brocoli; chou fleur, chou navet, chou rave, rutabaga, turnep. 2 ♦ Une des espèces comestibles, le chou cabus ou chou pommé… …   Encyclopédie Universelle

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”