Chou romanesco


Chou romanesco


Aide à la lecture d'une taxobox Chou romanesco
 Brassica oleracea var. botrytis
Brassica oleracea var. botrytis
Classification classique
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Dilleniidae
Ordre Capparales
Famille Brassicaceae
Genre Brassica
Espèce Brassica oleracea
Variété
Brassica oleracea var. botrytis
(L.) Plenck, 1794
Classification phylogénétique
Ordre Brassicales
Famille Brassicaceae

Retrouvez ce taxon sur Wikispecies

D'autres documents multimédia
sont disponibles sur Commons

Le chou romanesco (Brassica oleracea var. botrytis) est une variété de chou-fleur originaire d'Italie et plus précisément de Rome. Il est aussi appelé « brocoli à pomme ».

Bien qu'il s'agisse d'une variété ancienne, son introduction en France est relativement récente, il y est cultivé en grand nombre depuis les années 1990, surtout en Bretagne (régions de Saint-Pol-de-Leon et de Paimpol). Sa commercialisation s'est répandue à partir de 1993 sur le marché du frais, puis par l'intermédiaire de la surgélation. Son importance économique reste toutefois limitée.

Le chou romanesco ressemble au brocoli par sa couleur vert pomme et au chou-fleur par sa forme compacte, mais est constitué d'un ensemble de « florettes » pyramidales disposées en couronnes spiralées. Sa forme géométrique (dite fractale) est très particulière et décorative.

La disposition des bourgeons floraux en spirales régulières illustre les lois de la phyllotaxie.

Des propriétés mathématiques

  • Un examen attentif montre que le nombre de spirales orientées dans le sens des aiguilles d'une montre et le nombre de spirales orientées en sens inverse sont deux nombres de la suite de Fibonacci.
  • De plus sa géométrie autosimilaire fait qu'il est souvent cité comme un exemple de fractale naturelle.

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Chou romanesco de Wikipédia en français (auteurs)

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Chou Romanesco — Chou romanesco …   Wikipédia en Français

  • Chou Commun — Brassica oleracea …   Wikipédia en Français

  • Chou blanc — Chou commun Brassica oleracea …   Wikipédia en Français

  • Chou vert — Chou Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. « Choux » redirige ici. Pour la commune française du Jura, voir Choux (Jura). Pour la commune française du Loiret, voir …   Wikipédia en Français

  • Chou De Bruxelles — Chou de Bruxelles …   Wikipédia en Français

  • Chou De Milan — Brassica oleracea var.sabauda …   Wikipédia en Français

  • Chou de bruxelles — Chou de Bruxelles …   Wikipédia en Français

  • Chou de milan — Brassica oleracea var.sabauda …   Wikipédia en Français

  • Chou fleur — Chou fleur …   Wikipédia en Français

  • Chou rave — Pour les articles homonymes, voir Chou (plante) et Rave …   Wikipédia en Français


Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.