Ciboulette (Botanique)

Ciboulette (Botanique)

Ciboulette (botanique)

Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Ciboulette.
Comment lire une taxobox
Ciboulette
 Allium schoenoprasum
Allium schoenoprasum
Classification classique
Règne Plantae
Sous-règne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Liliopsida
Sous-classe Liliidae
Ordre Liliales
Famille Alliacées
Genre Allium
Nom binominal
Allium schoenoprasum
L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre Asparagales
Famille Alliaceae
 Ciboulette en fleur

Ciboulette en fleur

Commons-logo.svg D'autres documents multimédia
sont disponibles sur Commons
Parcourez la biologie sur Wikipédia :
AlphaHelixSection (blue).svg
Symbole-faune.png
Salmobandeau.jpg
PCN-icone.png
Icone botanique01.png
P agriculture.png
Patates.jpg
Extracted pink rose.png
Vue rapprochée de la fleur

La ciboulette est une plante aromatique originaire d'Orient de la famille des Alliacées, cultivée pour ses feuilles souvent utilisées comme condiment.

Nom scientifique : Allium schoenoprasum L., famille des Alliacées. (ex Liliacées).

Nom commun : ciboulette, civette, chiboulette, brelette. (de) : Schnittlauch, (en) : chives, (es) : cebolletta, (it) : erba cipollina.

Sommaire

Culture

Multiplication le plus souvent par division des touffes, au printemps ou à l'automne. En culture commerciale, on la multiplie plutôt par semis en lignes espacées de 20 cm.

Récolte de 3 à 5 mois après la plantation. Elle se commercialise en frais sous forme de botillons ou après préparation de type industriel (surgélation, lyophilisation, déshydratation).

Vivace, elle se cultive facilement en pot ou sur le rebord d'une fenêtre.

Coupez fréquemment pour stimuler la pousse des feuilles. Nettoyez fréquemment le plant de ses feuilles mortes.

Utilisation

Les feuilles fraîches sont utilisées, crues, ciselées, pour aromatiser les crudités, les salades, et diverses préparations culinaires. Cuites, elles entrent aussi dans certaines recettes, sauces, omelettes... La ciboulette est un des ingrédients de la cervelle de canut. Les fleurs peuvent avantageusement être utilisées pour la décoration de salades ou même de plats en sauce, elles peuvent aussi se conserver au vinaigre comme les cornichons mais elles perdent alors leur belle couleur.

Voir aussi

Bibliographie

  • Hélyette Crélerot, Les Légumes de votre marché. Cuisine et santé, Éditions de Borée, 2007, p. 400-402 (ISBN 9782844944948)
  • Marie-Françoise Carceles, Les constituants soufrés de la ciboulette (Allium Schœnoprasum) et leurs origines, Université de Nice, 1995 (thèse)
  • Fouad Mellouki, Étude biochimique comparée de la production de l'arome de la ciboulette (Allium schœnoprasum) entre des cultures cellulaires et la plante entière, Université de Paris XI, 1994 (thèse)

Liens

  • Portail des plantes utiles Portail des plantes utiles
  • Portail de la botanique Portail de la botanique
Ce document provient de « Ciboulette (botanique) ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Ciboulette (Botanique) de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Ciboulette (botanique) — Pour les articles homonymes, voir Ciboulette. Ciboulette …   Wikipédia en Français

  • Compagnonnage (botanique) —  Pour l’article homonyme, voir Compagnonnage.  Exemple d association végétale bénéfique : les œillets d Inde protègent les tomates des attaques parasitaires. Le compagnonna …   Wikipédia en Français

  • Compagnonnage (Botanique) —  Pour l’article homonyme, voir Compagnonnage.  Exemple d association végétale bénéfique : les œillets d Inde protègent les to …   Wikipédia en Français

  • Allium schoenoprasum — Ciboulette (botanique) Pour les articles homonymes, voir Ciboulette …   Wikipédia en Français

  • Allium ascalonicum — Échalote Échalote …   Wikipédia en Français

  • Association de plantes — Compagnonnage (botanique)  Pour l’article homonyme, voir Compagnonnage.  Exemple d association végétale bénéfique : les œillets d Inde protègent les to …   Wikipédia en Français

  • Ciboule de Chine — Allium tubero …   Wikipédia en Français

  • Echalote — Échalote Échalote …   Wikipédia en Français

  • Herbe de printemps — Herbe Nom vernaculaire ou nom normalisé ambigu : Le terme « Herbe » s applique, en français, à plusieurs taxons distincts. Herbe …   Wikipédia en Français

  • Plante compagne — Compagnonnage (botanique)  Pour l’article homonyme, voir Compagnonnage.  Exemple d association végétale bénéfique : les œillets d Inde protègent les to …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”