Cinsault

Cinsault N
Grappe de cinsault
Caractéristiques phénologiques
Débourrement	9 jours après le chasselas
Floraison	À compléter
Véraison	À compléter
Maturité	2eme période sur coteaux, 3 semaines après le chasselas
Caractéristiques culturales
Port	retombant
Fertilité	forte
Taille et mode de conduite	courte,sur palissage avec releveurs
Productivité	bonne a tres bonne
Exigences culturales
Climatique	À compléter
Pédologique	À compléter
Potentiel œnologique
Alcoolique	À compléter
Aromatique	À compléter
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Le Cinsault ou cinsaut est un cépage français noir à jus blanc.

Origine et répartition

Il semble que son origine soit la Provence. De là, il a gagné la vallée du Rhône, le Languedoc-Roussillon, puis l'Algérie : en effet, il permet des rendements importants et au XX^e siècle, il a beaucoup été planté pour remplacer les hybrides producteurs directs. Il couvre près de 24 773 ha en 2006 en France.

Il existe de nombreux clones.

En Afrique du Sud, il a été croisé avec le pinot noir, donnant un hybride : le pinotage, très cultivé là-bas (5 000 ha).

Caractères ampélographiques

• Bourgeonnement cotonneux blanc à bordure rouge.
• Feuilles adultes orbiculaires à 5 lobes, avec sinus pétiolaire presque fermé, des sinus latéraux profonds en V, des dents longues, un limbe involuté.
• Rameaux côtelés glabres avec de grandes vrilles.

Aptitudes culturales

Feuillage du cinsault

C'est un cépage de deuxième époque, trois semaines après le chasselas B.

C'est un cépage fertile, productif, très résistant à la sécheresse. En terrain fertile, sa production est très élevée et la qualité s'en ressent. Le cinsault N doit donc être réservé aux terres pauvres et sèches pour obtenir une récolte régulière et de bonne qualité. Il est peu vigoureux, son bois est de faible diamètre et son port retombant. Il doit donc être taillé court. Le vieillissement des souches est assez rapide.

Au printemps, sur sol calcaire, il peut montrer des signes de chlorose ferrique. Il est sensible aux maladies du bois (esca, eutypiose), aux acariens, vers de la grappe et à la pourriture grise. En revanche, il est moins sensible à l'oïdium.

Potentiel technologique

Les grappes et les baies sont grosses. Le rendement en jus est élevé.

Autrefois, il était planté avec le grenache pour apporter souplesse, finesse et fruité à l'assemblage. Les plantations massives en plaine fertile ont beaucoup nuit à sa réputation. Pourtant, en terrain pauvre et sec, il donne des vins fruités, agréables, souples, et d'excellents rosés.

Ses gros grains juteux se consomment aussi en raisin frais. Il peut alors être commercialisé sous le nom d'oeillade.

Synonymes

Le Cinsault est connu sous les noms de black Malvoisie, blue Imperial, boudalès, bourdalès, bourdelas, calabre, chainette, cincout, cinsanet, cinquien, cinq-Sao, cinqsaut, œillade, Espagne, espagnol, froutignan, gros de Lacaze, gros Marocain, hermitage (en Afrique du Sud), Kara Takopoulo, madiran du Portugal, marroquin, marrouquin, maurange, mavro Kara Melki, mihau, milhaud du Pradel, morterille Noir, negru de Sarichioi, ottavinello, ottavianello (en Pouilles, Italie), papadou, pampous, passerille, picardan Noir, piquepoul d’Uzés, pis de Chèvre rouge, plant d’Arles, poupo de Crabe, pousse de Chèvre, prunaley, prunella, prunellas, samsó, senso, ulliaou, ulliade Noire.

Voir aussi

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• « le vin », sur Wikimedia Commons (ressources multimédia)

Liens externes

La Vigne et le Vin http://www.vitis.org

Articles connexes

• Raisin
• Vigne
• Vin
• Viticulture en France
• Viticulture en Italie