Crepine

Crépine

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Une crépine est :

• En construction un filtre à l’extrémité d’une canalisation.
  • Elle est utilisée en grille simple notamment dans les gouttières et les toitures terrasses pour éviter que les feuilles mortes ne tombent dans les descentes d'eaux pluviales.
  • Elle est un bac de canalisation retenant à ses extrémités ou dans le circuit les éléments étrangers entraînés dans le flux.
  • Elle est aussi utilisée dans le piézomètre qui permet de prélever l'eau des nappes souterraines.
• En chauffage dans les chaudières à fioul, un dispositif métallique fonctionnant comme un clapet anti-reflux. Elle est fixée à l'extrémité du tuyau d'alimentation qui plonge dans la cuve.
• En cuisine, où elle est aussi appelée coiffe ou toilette, le péritoine (membrane qui renferme les viscères du cochon, très fine et veinée de lipide). La crépine est fréquemment utilisée en charcuterie pour maintenir ensemble une préparation culinaire comme les pâtés, les crépinettes, les paupiettes, les rôtis etc. Elle fond à la cuisson pour ne laisser apparaître sur la pièce cuite que de légères marques. Elle n'altère nullement le goût et se manipule relativement facilement. Conservée dans de la saumure il faudra la rincer à l'eau fraîche et froide avant de l'utiliser. Moins grasse que la tranche de gras, elle est plus digeste et permet d'éviter une trop grande absorbtion de graisse animale en mangeant.
• En industrie et commerce textile, une frange de passementerie ouvragée.

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