Cresson Alénois

Cresson alénois

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Lepidium sativum
Jeunes plants de cresson alénois
Classification classique
Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sous-classe	Dilleniidae
Ordre	Capparales
Famille	Brassicaceae
Genre	Lepidium
Nom binominal
Lepidium sativum L., 1753
Classification phylogénétique
Ordre	Brassicales
Famille	Brassicaceae
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Le Cresson alénois ou passerage (Lepidium sativum) est une plante endémique de France utilisée comme légume ou comme salade.

Il ne doit pas être confondu avec les autres cressons, notamment avec le cresson de fontaine.

En gastronomie, les feuilles et les fleurs du cresson alénois sont ajoutées crues aux salades. Elles ont une saveur piquante et aromatique qui n'est pas sans rappeler celle de la grande capucine.

Tests de l'état de maturation du compost

Les graines de cresson alénois servent aux tests de germination sur le compost obtenu après compostage. Il s'agit incontestablement de la méthode la plus simple et la plus fiable pour connaître l'état de maturation du compost obtenu.
Les plantes tests les plus couramment utilisées sont le cresson alénois et la laitue (Lactuca sativa). Des graines de la plante test sont semées sur le compost humidifié en bocal hermétiquement fermé. Après trois jours, la maturité est évaluée d'après le pourcentage de germination et, éventuellement, la quantité de matière verte obtenue.

Liens externes

• Référence Flora of China : Lepidium sativum (en)
• Référence Flora of Pakistan : Lepidium sativum (en)
• Référence Catalogue of Life : Lepidium sativum (en)
• Référence Tela Botanica (France métro) : Lepidium sativum L., 1753 (fr)
• Référence Tela Botanica (Antilles) : Lepidium sativum L. (fr)
• Référence ITIS : Lepidium sativum L. (fr) (+version (en))
• Référence NCBI : Lepidium sativum (en)
• Référence GRIN : espèce Lepidium sativum L. (en)

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