Crique (cuisine)

Crique (cuisine)
Crique
Image illustrative de l'article Crique (cuisine)
La crique ardéchoise

Lieu d'origine Vallée du Rhône
Place dans le service plat principal ou accompagnement viande
Température de service chaude
Ingrédients pommes de terre, œufs, sel, poivre et persil
Mets similaires Rösti
Mounassou
Accompagnement vin rosé
côtes-de-provence
ajaccio
vin rouge
bourgueil

Une crique est une galette de pommes de terre revenues à la poêle.

Sommaire

Préparation

En Ardèche et dans la Drôme, la recette traditionnelle consiste à râper les pommes de terre pour obtenir une purée crue qui est ensuite assaisonnée (sel, poivre et persil), toujours additionnée d'un ou plusieurs œufs battus et cuite à la poêle sous forme d'une galette d'un doigt d'épaisseur[1].

Service

La crique peut constituer un plat principal en accompagnement avec une salade. Elle se sert aussi pour accompagner des grillades, des viandes rôties ou des daubes[1].

Accord mets / vin

Traditionnellement, il est conseillé d'accompagner cette omelette soit d'un vin rosé comme le côtes-de-provence (AOC) ou l'ajaccio (AOC) soit d'un vin rouge, tel que le bourgueil (AOC)[1],[2].

Notes et références

Bibliographie

Voir aussi

Articles connexes

Lien externe


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