Croustillon

Croustillon
Plat de croustillons au sucre glace

Les croustillons sont une pâtisserie constituée de petites bouchées de pâte à beignets cuites dans une friture et généralement saupoudrées de sucre glace.

C'est une préparation classique et de préparation aisée, connue sous divers noms selon les traditions locales.

Sommaire

En Belgique

Un commerce ambulant typique de fritures à la foire du Midi

En Belgique néerlandophone, dans les foires ou kermesses, il est souvent connu sous le nom de smoutebollen (du néerlandais). Il est appelé croustillon en Belgique francophone. Tout comme les caricoles, les croustillons sont un classique des kermesses ou des foires, telle celle de la foire du Midi ou de la foire d'octobre à Liège.

En France

En France, on retrouve ces pâtisseries en hiver sur les marchés de Flandres et d'Artois. En Alsace, les croustillons sont connus sous le nom de beignets rapides ou püpperchen. On retrouve ces pâtisseries sur l'ensemble de la Normandie lors des fêtes foraines, avec ce nom précis.

Un commerce ambulant typique à Cambrai avec la mention «Croustillons Hollandais»

Aux Pays-Bas

Aux Pays-Bas les oliebollen (boules à l'huile) sont vendues en hiver dans des roulottes et dans certaines boulangeries. C'est traditionnellement une pâtisserie pour le réveillon de la Saint Sylvestre. Importé aux États-Unis, il serait à l'origine du fameux donut.

Liens externes

  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Croustillon de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Regardez d'autres dictionnaires:

  • croustillon — n. m. (Belgique) Sorte de beignet. Manger des croustillons à la foire. ⇒CROUSTILLON, subst. masc. Petite croûte de pain. Une galette aux croustillons (L. DAUDET, Phryné, 1937, p. 28). Le seigneur le nourrissait d un croustillon de pain et d une… …   Encyclopédie Universelle

  • Croustillons — Croustillon Un commerce ambulant typique de fritures à la foire du Midi …   Wikipédia en Français

  • Smoutebollen — Croustillon Un commerce ambulant typique de fritures à la foire du Midi …   Wikipédia en Français

  • croustille — ● croustille nom féminin Au Québec, chips. (S emploie généralement au pluriel.) ● croustille (expressions) nom féminin Croustilles de maïs, au Québec, aliment analogue aux chips, à base de maïs. ⇒CROUSTILLE, subst. fém. A. 1. Petite croûte. Synon …   Encyclopédie Universelle

  • Frit — Friture La friture est un mode de cuisson utilisant de la matière grasse alimentaire, le plus souvent de l huile, comme vecteur de la chaleur qui altère l aliment. Souvent très calorique, elle permet de conférer un caractère croustillant à l… …   Wikipédia en Français

  • Friture — La friture s’applique à la fois « à la graisse à frire, à la substance frite et à la manière de frire », explique Joseph Favre dans son Dictionnaire universel de cuisine, Encyclopédie illustrée d Hygiène alimentaire en 1883. On peut… …   Wikipédia en Français

  • Liste de pâtisserie — Sommaire 1 A 2 B 3 C 4 D 5 E 6 F …   Wikipédia en Français

  • Recettes De Patisserie — Liste de pâtisserie Sommaire 1 A 2 B 3 C 4 D 5 E 6 F …   Wikipédia en Français

  • Recettes De Pâtisserie — Liste de pâtisserie Sommaire 1 A 2 B 3 C 4 D 5 E 6 F …   Wikipédia en Français

  • Recettes de patisserie — Liste de pâtisserie Sommaire 1 A 2 B 3 C 4 D 5 E 6 F …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”