Cuisine Camerounaise

Cuisine camerounaise

La cuisine camerounaise varie selon les régions géographiques du pays (flore, faune, climat ...) et selon les ethnies et les interdits religieux comme dans le nord musulman.

De façon générale, l'alimentation des Camerounais est largement basée sur les produits végétaux comme le mil, le manioc d'arachides, l'igname, la patate douce, le ndolé et les fruits tropicaux (banane, banane plantain, ananas, mangue, papaye ...). On consomme aussi de la viande (zébu, chèvre, porc, singe grillé...) et beaucoup de poissons et de crevettes (sous forme grillée ou fumée) particulièrement dans les régions maritimes avec un emploi important de diverses épices.

Quelques préparations culinaires font la fierté du Cameroun comme :

• le ndolé, feuilles de ndolé cuites et mélangées avec de la pâte d'arachides fraîches et des épices, accompagnées de lamelles de viande ou de poisson,

• le miondo, bâton de pâte de manioc roulée dans une feuille de bananier,

• le n'domba, viande ou poisson cuit(e) à l'étouffée avec des épices dans des feuilles de bananier,

• le foufou, purée de mil, de manioc ou de maïs,

• le poulet DG, poulet frit avec des bananes plantains et des épices,

• les beignets (pâte frite dans l'huile en forme de boule, comme le Ça va se savoir,

• l'odontol, alcool traditionnel fabriqué à partir de vin de palme ou de maïs en grains ...

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