Cuisine de Hainan


Cuisine de Hainan

Hainan (hǎi nán, 海 南 ) est une île face à la presqu'île de Leizhou au sud-ouest de la province du Guangdong en Chine. Elle forme une province, la plus petite du pays, avec Haikou comme chef-lieu. Les températures se situent entre 15 et 30ºC au cours de l’année, avec beaucoup de pluie. L’économie de l’île est basée principalement sur l’agriculture. C'est dans cette province que sont produites les noix d'arec, consommées dans toute la Chine sous forme de bétel à mâcher.

La cuisine de Hainan est connue pour sa fraîcheur et sa richesse. Étant donnée leur grande disponibilité, les fruits de mer dominent. Les plats « lait de coco, façon Qiongzhou » et « poulet Hainan au lait de coco » ont gagné de nombreuses médailles en compétition culinaire. La cuisine n’est cependant pas limitée aux fruits de mer ; par exemple le mouton de Dongshan, nourri aux feuilles de thé, est très prisé.

Plats Représentatifs

  • Lait de coco, façon Qiongzhou (qióng zhōu yē nǎi pán, 琼 州 椰 奶 盘 )
  • Poulet Hainan au lait de coco (zài yē nǎi de hǎi nán jī, 在 椰 奶 的 海 南 鸡 )
  • Poulet de Wenchang (wén chāng jī, 文 昌 鸡 )
  • Canard de Jiaji (jiā jī yā, 加 积 鸭 )
  • Mouton de Dongshan (dōng shān yang, 东 山 羊 )
  • Crabe Hele (gě lè xiè, 合 乐 蟹 )

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