Dolcetto di Diano d'Alba

Dolcetto di Diano d'Alba
DOC	Dolcetto di Diano d'Alba
Décret d’appellation	03/05/1974
Date de parution au Journal officiel italien	15/10/1974, n 269
Rendement (raisin/hectare)	80 q
Rendement moût	70,0%
Taux d’alcool naturel du raisin	11,0%
Taux d’alcool minimum du vin	11,5%
Résidu sec minimum	22,0‰
Cépages autorisés
*Dolcetto 100.0% -
Source: Ministère agricole italien

Le Dolcetto di Diano d'Alba est un vin rouge italien de la région Piémont doté d'une appellation DOC depuis le 1^er septembre 1972. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent exclusivement en zone collinaire de la commune de Diano d'Alba en province de Coni.

Les vignobles se situent sur des pentes des nombreuses collines autour de Diano d'Alba. La superficie plantée en vignes est de 283 hectares.

Le vin rouge du Dolcetto di Diano d'Alba répond à un cahier des charges moins exigeant que le Dolcetto di Diano d'Alba superiore, essentiellement en relation avec le titre alcoolique et le vieillissement.

Caractéristiques organoleptiques

• couleur: rouge rubis avec tendance au rouge brique avec le vieillissement.
• odeur: vineux, agréablement caractéristique
• saveur: sèche, puissant, légèrement amer (amarognolo) ou au parfum d’amande

Le Dolcetto di Diano d'Alba se déguste à une température de 15 – 17° C et il se gardera 3 – 4 ans.

Détails historiques

Association de plats conseillée

Hors-d’œuvre divers, agnolottis, des risottos et tagliatelles aux champignons, escalopes de veau.

Production

Province, saison, volume en hectolitres :

• pas de données disponible

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