Dorade (poisson)

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Nom vernaculaire ou nom normalisé ambigu : Le terme «  Dorade  » s'applique en français à plusieurs taxons distincts.

Dorade

Dorade royale

Taxons concernés

Les espèces du genre Coryphaena Le Scarus niger Plusieurs espèces de la famille des Sparidae dans les genres : Sparus Pagrus Spondyliosoma Lithognathus Pagellus

Le terme daurade ou dorade désigne plusieurs espèces de poissons de bonne qualité gustative. En France, il fait référence, en premier lieu, à la dorade royale (Sparus aurata). Dans les zones francophones tropicales (Maurice, La Réunion, Comores, Madagascar, les Seychelles, les Antilles), ce terme fait principalement référence à la dorade coryphène, sauf en Guyane, où il désigne Zungaro zungaro.

Étymologie

Le terme daurade est un emprunt à l'espagnol par l'intermédiaire d'un texte italien attesté de 1490. Ce terme pourrait avoir pour origine le terme dorar qui signifie dorer^[1]. Le terme désignait donc la Sparus aurata remarquable par les aspects dorés visibles au-dessus de ses yeux et sur ses joues.

Liste des noms vernaculaires

Les espèces suivantes utilisent le terme « dorade » dans leur nom vernaculaire :

• Dorade australe - Spondyliosoma emarginatum
• Dorade de Chine - Carassius auratus auratus
• Dorade coryphène - Coryphaena hippurus
• Dorade grise - Spondyliosoma cantharus
• Dorade japonaise - Pagrus major
• Dorade marbrée - Lithognathus mormyrus
• Dorade rose - Pagellus bogaraveo et Beryx decadactylus
• Daurade royale - Sparus aurata
• Petite dorade coryphène - Coryphaena equiselis

Appellation locale dans d'autres zones 

• Dorade - Zungaro zungaro (Guyane)
• Dorade à gros yeux - Monotaxis grandoculis (Maldives)
• Dorade de palétuvier - Lutjanus fulvus (Nouvelle-Calédonie)
• Dorade à tache noire - Lutjanus fulviflamma (Nouvelle-Calédonie)
• Dorade grise - Lethrinus atlanticus (Togo)
• Dorade rose - Pagrus caeruleostictus (Togo)

Usages du terme dorade

Plusieurs autres espèces au sein de la famille des Sparidae utilisent ce terme générique dans leur nom vernaculaire, dont la dorade grise (Spondyliosoma cantharus), la dorade japonaise (Pagrus major), la dorade marbrée (Lithognathus mormyrus). Le nom vernaculaire de dorade rose est lui même ambigu et désigne deux espèces. Les deux espèces du genre Coryphaena sont appelées dorades tropicales^[2]. Le perroquet dorade est un poisson de la famille des poissons perroquets.

Un ancien usage nomme « dorade de Chine » le cyprin doré.

A noter qu'en France, le terme daurade, ou daurade royale, au titre de l'appellation commerciale^[3], est strictement réservé à l'espèce Sparus aurata.

Le terme « Dorade » peut servir à désigner également toutes les espèces de Sparidae.

Notes

1. ↑ Définitions lexicographiques et étymologiques de « Daurade » du CNRTL.
2. ↑ rapport de l'Assemblée nationale : 2058
3. ↑ Etiquetage des produits de la mer et d'eau douce

Voir aussi

Articles connexes

• Les autres espèces de Sparidés
• Aspects toxicologiques du mercure : la daurade comme les autres poissons de haute mer peut contenir des doses importantes de mercure.

Liens externes

• (en)List of Common Names with dorade sur Fishbase