E161e
- E161e
-
Violaxanthine
| Violaxanthine |
 |
| Général |
| No CAS |
126-29-4 |
| PubChem |
448438 |
| No E |
E161e |
| SMILES |
C1[C@@H](C[C@]2(O[C@@]2(C1(C)C)\C=C\C(=C\C=C\C(=C\C=C\C=C(\C=C\C=C(\C=C\[C@@]12[C@](C[C@H](CC1(C)C)O)(C)O2)C)C)C)C)C)O
eMolecules PubChem
|
| InChI |
InChI=1/C40H56O4/c1-29(17-13-19-31(3)21-23-39-35(5,6)25-33(41)27-37(39,9)43-39)15-11-12-16-30(2)18-14-20-32(4)22-24-40-36(7,8)26-34(42)28-38(40,10)44-40/h11-24,33-34,41-42H,25-28H2,1-10H3/b12-11+,17-13+,18-14+,23-21+,24-22+,29-15+,30-16+,31-19+,32-20+/t33-,34-,37+,38+,39-,40-/m0/s1
|
| Apparence |
Cristaux orange |
| Propriétés chimiques |
| Formule brute |
C40H56O4 [Isomères]
|
| Masse molaire |
600,8702 g∙mol-1
C 79,96 %, H 9,39 %, O 10,65 %,
|
| Propriétés physiques |
| T° fusion |
208 °C |
|
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.
|
La violaxanthine (C40H56O4) est un caroténoïde, plus précisément un xanthophylle. C'est le précurseur de la néoxanthine dans la voie de biosynthèse des caroténoïdes. Chez le poivron, c'est aussi le précurseur de la capsorubine responsable de la coloration.
La violaxanthine est classée comme additif alimentaire, sous le numéro E161e, regroupant les colorants alimentaires xanthophylles (tout comme la lutéine (E161b)), cependant la violaxanthine n'est pas autorisée en France ainsi que les autres composés portant les indices A, C, D et F.
Portail de la chimie
Portail de la biologie
Portail de la biochimie
Catégories : Antioxydant | Colorant | Colorant alimentaire | Xanthophylle | Époxyde
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article E161e de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Violaxanthin — Chembox new Reference= Merck Index , 11th Edition, 9902.] ImageFile=violaxanthin.svg ImageSize=375px IUPACName=(1S,4S,6R) 1 [(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E) 18 [(1S,4S,6R) 4 Hydroxy 2,2,6 trimethyl 7 oxabicyclo [4.1.0] heptan 1 yl] 3,7,12,16… … Wikipedia
126-29-4 — Violaxanthine Violaxanthine Général No CAS … Wikipédia en Français
Violaxanthine — Général No CAS … Wikipédia en Français
E number — This article is about the food additive codes. For other uses, see E number (disambiguation). E numbers are number codes for food additives that have been assessed for use within the European Union (the E prefix stands for Europe ).[1] They are… … Wikipedia
Codification des additifs alimentaires — Liste des additifs alimentaires Pour les articles homonymes, voir Codification. Les additifs alimentaires sont définis par une directive de l Union Européenne[1] : « On entend par additif alimentaire toute substance habituellement non… … Wikipédia en Français
E-161 — Xanthophylle Structure de la zéaxanthine, une xanthophylle. Les xanthophylles sont des molécules de couleur jaune dérivées des carotènes, par ajout d atomes d oxygène (fonctions alcool, cétone, époxy, …). Elles appartiennent à la famille des… … Wikipédia en Français
E161 — Xanthophylle Structure de la zéaxanthine, une xanthophylle. Les xanthophylles sont des molécules de couleur jaune dérivées des carotènes, par ajout d atomes d oxygène (fonctions alcool, cétone, époxy, …). Elles appartiennent à la famille des… … Wikipédia en Français
E 161 — Xanthophylle Structure de la zéaxanthine, une xanthophylle. Les xanthophylles sont des molécules de couleur jaune dérivées des carotènes, par ajout d atomes d oxygène (fonctions alcool, cétone, époxy, …). Elles appartiennent à la famille des… … Wikipédia en Français
Liste Des Additifs Alimentaires — Pour les articles homonymes, voir Codification. Les additifs alimentaires sont définis par une directive de l Union Européenne[1] : « On entend par additif alimentaire toute substance habituellement non consommée comme aliment en soi et … Wikipédia en Français
Liste d'additifs alimentaires — Liste des additifs alimentaires Pour les articles homonymes, voir Codification. Les additifs alimentaires sont définis par une directive de l Union Européenne[1] : « On entend par additif alimentaire toute substance habituellement non… … Wikipédia en Français
