Ecumoire
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Écumoire
L'écumoire est un ustensile de cuisine en forme de large cuiller plate ou creuse criblée de petits trous.
L'écumoire est traditionnellement accrochée à l'égouttoir avec la louche. Elle fait partie de la batterie de cuisine.
Le mot écumoire
D'abord écrit escumoir et on le trouve sous cette forme dès 1333, il vient de l'action d'écumer, débarrasser de l'écume, des impuretés. Le mot écumoire est féminin.
Les différentes écumoires
- écumoire à bouillon, sauces etc servant à enlever l'écume en surface. Elle est ronde et très plate
- écumoire à légumes pour aller les prendre au fond de la marmite, plus en forme de louche
- écumoire à confiture rectangulaire
Elle a d'abord été en fer battu étamé, puis en fer émaillé, en cuivre non étamé, puis en aluminium et même en inox, en faïence ou en verre pour servir des desserts.
Références
voir aussi
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Catégorie : Ustensile de cuisine
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