Elior

Logo de Elior
Création	1991
Personnages clés	Robert Zolade (Président),Gilles Petit[1](Directeur Général)
Forme juridique	Société en commandite par actions
Siège social	61-69 rue de Bercy 75589 Paris cedex 12,  France
Actionnaires	Fonds Charterhouse : 61,2%, BIM : 24,3%, Fonds Chequers : 7,7%, Autres investisseurs : 6,8%
Activité	Restauration sous contrat et services associés
Effectif	82 000 salariés
Site web	[1]
Chiffre d’affaires	3,783 Milliard €
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Elior est un groupe Français, troisième opérateur en Europe de la restauration sous contrat et des services qui y sont associés^[2]. Elior s'occupe de restauration collective et de facilities management d’une part, et de restauration de concession et de travel retail d’autre part, dans le monde de l’entreprise, de l’enseignement, des établissements de soins et médico-sociaux et des résidences pour seniors, comme dans l’univers du voyage (aéroports, autoroutes, gares), des loisirs et de la culture (musées, parcs d’expositions).

Historique

Elior a été fondé en 1991 par Robert Zolade et Francis Markus, suite au rachat, avec 300 cadres associés, de 35% de Générale de Restauration, filiale du groupe Accor spécialisée en restauration collective. C’est en 1998 que le groupe prend le nom d’Elior et adopte en France, une organisation en deux activités : la restauration collective et la restauration de concession.

C’est en 1998 que le groupe prend le nom d’Elior et adopte en France, une organisation en deux activités : la Restauration Collective et la Restauration de Concession.

Depuis 1999, Elior accélère son expansion internationale et multiplie ses offres en diversifiant ses activités.

En 2010, Elior fait l’acquisition de Sin&Stes^[3], leader français de la propreté et des services aux entreprises et développe ses activités sur le marché des loisirs.

En 2011, Elior est présent dans 14 pays.

Métiers^[4]

La restauration collective et le facilities management représentent 66 % du chiffre d’affaires global d’Elior avec plus de 12 600 restaurants et points de vente, un chiffre d’affaires de 2 498 M€ en 2009/2010 et plus de 64 400 employés. Les principaux pays d’implantation du Groupe sur ce marché sont l’Espagne, la France, l’Italie, le Portugal et le Royaume-Uni.

Son activité concerne :

• les entreprises et les administrations ;
• L'enseignement ;
• Le domaine de la santé.

La restauration de concession et le travel retail représentent 34 % du chiffre d’affaires du Groupe avec près de 2 500 restaurants et points de vente et un chiffre d’affaires de 1 284 M€ en 2009/2010 et 16 900 employés. Sur ce marché, Elior exerce en Allemagne, en Belgique, au Chili, en Espagne, aux États-Unis, en France, en Italie, au Luxembourg, au Mexique et au Portugal dans trois secteurs :

• les autoroutes (restaurants, cafétérias, bars),
• Les aéroports,
• les villes (gares, établissements culturels ou sportifs, etc.),

Enseignes

Le Groupe dispose d’un portefeuille de marques commerciales qu’il détient en propre ou qu’il exploite en franchise.

• Restauration collective et facilities management :
  • Avenance (France, Royaume-Uni, Pays-Bas, Italie),
  • Arpège (France), Les Repas Parisiens (France),
  • L’Alsacienne de Restauration (France),
  • Serunión (Espagne), BuonChef (Titres-repas, Italie),
  • Hôpital Service (France),
  • Services et Santé (France),
  • FMC (France),
  • Integrated Services (Royaume-Uni),
  • Sin&Stes (France)

• Restauration de concession et travel retail :
  • Eliance (France, Royaume-Uni),
  • Áreas (Espagne, Portugal, Maroc, Amérique latine, États-Unis, Amérique centrale et latine),
  • Digby Trout Restaurants (Royaume-Uni),
  • Azure (Royaume-Uni),
  • MyChef (Italie)

• Marques propres :
  • L'Arche (autoroutes - France, Luxembourg),
  • Archipel (entreprises et administrations -France),
  • Ars (aéroports et autoroutes - Espagne),
  • Café & Compagnie (santé, résidences - France),
  • Cocoon (entreprises et administration – France),
  • Le Goût de chez soi (enseignement – France),
  • Gourmet Point (entreprises et administrations - Italie),
  • Harvest (entreprises et administrations - Espagne),
  • Medas (aéroports et autotroutes – Espagne),
  • Mojo (entreprises et administrations – Royaume-Uni),
  • L’Open Café (enseignement -France),
  • La Pausa (autoroutes - Espagne),
  • Philéas (tous secteurs – France et pays-Bas),
  • Piatto del Gusto (entreprises et autotroutes – France),
  • Place café (entreprises et administrations – France),
  • RécréAZEN (autoroutes, gares, santé, résidences - France),
  • Le Restaurant des Tout-Petits (enseignement - France),
  • Le Resto D. Ados (enseignement - France),
  • Le Self qui fait grandir (enseignement -France).

• Boutiques : Divers, Duty & Tax Free, Imaginarium, News & Books, OuiShop, Sibarium Delicatessen, The Airport Market, The Sweet Market, Travel Mate, Tuc Tuc

• Marques en franchise : Ben & Jerry's, Bert’s, Courtepaille, Colombus Café, Daily Monop, Exki, Flo, Hédiard, Hippopotamus, Illy, Le Bœuf Jardinier, Miyou, Maxim’s, Paul, Pomme de Pain, Quick.

• Restaurants : Le Grand Café d’Orléans (Château de Versailles), Café Reale (jardin des Tuileries), Le Ciel de Paris (restaurant du sommet de la Tour Montparnasse), Le Grand Louvre (restaurant du musée du Louvre), La Maison de l'Amérique Latine (réceptions et gastronomie à Paris), Les Ombres (restaurant du musée du quai Branly), Le Restaurant du Musée d'Orsay.

Direction de l'entreprise

• Président du conseil de surveillance: Robert Zolade
• Directeur Général Groupe : Gilles Petit
• Finances et Administration : Philippe Chevallier
• Ressources Humaines : Agnès Bureau Mirat
• Communication : Jacques Suart

Chiffres 2009-2010

En 2000, Elior est introduit sur le premier marché d’Euronext à Paris. Puis en 2006, Robert Zolade et deux investisseurs partenaires acquièrent 100 % du capital et des droits de vote d’Elior et retirent l’action de la cote. Elior réalise aujourd’hui 40 % de son chiffre d’affaires à l’international, essentiellement en Europe. Afin de renforcer sa présence à l’international, le Groupe dispose de deux axes de développement : rechercher, dans les pays où il est déjà présent, des partenariats avec des entreprises de taille moyenne de façon à conforter sa position, ou acquérir des sociétés lui permettant de pénétrer rapidement de nouveaux marchés complémentaires de ses métiers centraux ; dans de nouveaux pays, développer des partenariats stratégiques pour s’implanter sur son coeur de métier. Robert Zolade a associé en 2006 au capital du Groupe deux grands partenaires investisseurs, Charterhouse et Chequers.

Actionnariat au 31/12/10 de Holding Bercy Investissement (HBI), qui détient Elior à 100 % :

• Fonds Charterhouse : 61,2 %
• BIM (contrôlé à 100 % par Robert Zolade) : 24,3 %
• Fonds Chequers : 7,7 %
• Autres : 6,8 %

Autres données :

• CA consolidé : 3,783 milliards d'euros
• Effectifs : 82 000 salariés
• Restaurants et points de vente : 15 000
• Présence internationale : 14 pays
• Clients servis chaque jour : 3 millions
• Chiffre d'affaires par zone géographique (en % du CA consolidé) : France 59,2 % / international 40,8 %
• Chiffre d'affaires par activité et par secteur (en % du chiffre d'affaires consolidé 2009-2010) : restauration collective et facilities management 66 % / restauration de concession et travel retail 34 %

Notes et références

1. ↑ http://archives.lesechos.fr/archives/2010/lesechos.fr/07/05/020647990016.htm?texte=ELIOR
2. ↑ http://archives.lesechos.fr/archives/2010/LesEchos/20701-146-ECH.htm
3. ↑ http://archives.lesechos.fr/archives/2010/LesEchos/20693-182-ECH.htm
4. ↑ http://www.daily-bourse.fr/elior-mise-sur-les-services-pour-une-croissance-de-Feed-AFP110614150623.4crxuiqt.php

Lien externe

• Site officiel