Engraulidae

Anchois
Anchois européens
Classification
Règne	Animalia
Embranchement	Chordata
Classe	Actinopterygii
Ordre	Clupeiformes
Famille
Engraulidae — auteur incomplet —, date à préciser
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Les anchois ou engraulidés (Engraulidae) forment une famille de poissons dont de nombreuses espèces sont consommées par l'homme et les animaux terrestres. On les rencontre dans les océans Atlantique, Indien et Pacifique, principalement près des côtes et dans les estuaires.

Utilisation

Les anchois ont été consommés en Europe au moins dès le Moyen Âge, notamment salés pour en permettre la conservation ; Saint-Tropez, Fréjus, Collioure, Saint-Jean-de-Luz et Hendaye en ont été des ports spécialisés, la flotte s'étant ensuite peu à peu groupée autour du Golfe de Gascogne, pour partie française et pour partie espagnole, alors que l'intensification de la pêche était permise par la modernisation matérielle de la flotte (bateaux métalliques, motorisation, sondeurs, sonars, GPS, etc) qui a été la cause d’un nouveau déclin des stocks (surpêche). Le tonnage pêché et vendu est faible au regard du total de la pêche.

Europe

En Europe, c’est l’Espagne et la France (Golfe de Gascogne, avec les flottes des ports de La Turballe (Loire-Atlantique), des Sables-d'Olonne et de Saint-Gilles-Croix-de-Vie (Vendée)) qui réalisent l'essentiel des captures, les sources de Méditerranée étant en déclin. Les espèces pêchées en Europe mesurent de 12 à 14 cm et se reproduisent de mai à septembre, avec 9 000 à 30 000 œufs, en pontes fractionnée. Elles ont une courte durée de vie, sont matures après un an.
Pour protéger l’espèce du déclin régulier également constaté dans le Golfe de Gascogne, et en permettre une exploitation durable, l’Europe en a finalement limité puis (sur la base d'un rapport scientifique^[1]) provisoirement interdit la pêche. Une "pêche expérimentale" de deux mois (15 avril - 15 juin) avait d’abord été autorisée pour 10% des navires français et espagnols (20 chalutiers espagnols et 8 français). Puis en juillet 2007, malgré une demande de quotas (3 000 à 4 000 tonnes) de Michel Barnier, Ministre français de l’agriculture et de la pêche, qui estimait cette demande justifiée par une estimation de remontée du stock jusqu’à 35 000 tonnes. On estime que le stock a gagné 5 000 tonnes de plus que l’estimation de la commission européenne^{[réf. nécessaire]}, cette dernière a prorogé la fermeture de la pêche aux anchois, sur la base des analyses de son comité scientifique, selon lequel il ne reste qu’environ 30 000 t de « stock » d'anchois, quantité « bien en dessous du niveau auquel la pêche commerciale pourrait reprendre sans danger pour le stock »^[2].

L'Espagne détient 90 % des droits de pêche dans cette zone. Elle a souhaité le maintien de l’interdiction de pêche jugeant que l’état du stock est encore préoccupant. La France a obtenu de pouvoir soutenir ses pêcheurs d'anchois à hauteur de 15 millions d'euros en 2007 pour indemniser les professionnels en arrêt temporaire, pour un « plan de sortie volontaire de flotte » pour ceux qui le souhaitent et un « plan de sauvetage et de modernisation » de la flotte de pêche à l’anchois. Le ministre plaide pour un « plan communautaire de gestion de l'anchois » dans le cadre du nouveau « Fonds européen pour la pêche ».

Les Espagnols consomment chaque année plus de 10 000 tonnes d’anchois, les Italiens 8 000 tonnes, les Français 5 à 6 000 tonnes.

Noms vernaculaires et noms scientifiques correspondants

Liste alphabétique de noms vernaculaires attestés^[3] en français.
Note : certaines espèces ont plusieurs noms et, les classifications évoluant encore, certains noms scientifiques ont peut-être un autre synonyme valide. En gras, l'espèce la plus connue des francophones.

• Anchois : Engraulidae^[4],[5] ; Engraulis^[4] ; Clupeiformes^[4]
  • France et Canada: Engraulis encrasicolus^[4],[6],[7]
  • France : Engraulis japonicus^[4],[6]
  • Guadeloupe et Martinique : Cetengraulis edentulus^[4],[6]
  • Mauritanie et Togo : Engraulis encrasicolus^[6]
  • Guyane française : Lycengraulis batesii^[6]
• Anchois à bande étroite  : Anchoa colonensis^[4]
• Anchois à grandes écailles  : Anchovia macrolepidota^[4]
• Anchois aile-longue du Pacifique  : Anchoa analis^[4]
• Anchois allongé  : Anchoviella elongata^[4]
• Anchois américain  : Anchoa mitchilli^[4],[7]
• Anchois argenté : Anchoa argentivittata^[4] , au Canada Engraulis eurystole^[7]
• Anchois bai  : voir Anchois américain^[4]
• Anchois bécard  : Anchoa nasus^[4]
• Anchois bombra  : Stolephorus commersonnii^[4]
• Anchois boucanier  : Encrasicholina punctifer^[4]
• Anchois Caraïbe  : Anchoa lamprotaenia^[4]
• Anchois chuchueco  : Cetengraulis mysticetus^[4]
• Anchois chumumo  : Anchoa exigua^[4]
• Anchois commun  : Engraulis encrasicolus^[8],[4],[7]
• Anchois court  : Anchoa curta^[4]
• Anchois cubain  : Anchoa cubana^[4] et Anchoviella perfasciata^[4]
• Anchois cuicus  : Anchoa ischana^[4]
• Anchois d'Argentine  : Engraulis anchoita^[4],[8]
• Anchois de Balboa  : Anchoviella balboae^[4]
• Anchois de Californie  : Engraulis mordax^[4]
• Anchois de Cayenne  : Anchoviella cayennensis^[4]
• Anchois de Floride  : Anchoa cayorum^[4]
• Anchois de fond  : Anchoa spinifer^[4]
• Anchois de Guyane  : Anchoviella guianensis^[4]
• Anchois de Heller  : Anchoa helleri^[4]
• Anchois de l'Afrique australe  : voir Anchois commun^[4], Anchois japonais^[4] et Anchois du Cap^[4]
• Anchois de Pointe Chame  : Anchoa chamensis^[4]
• Anchois de Regan  : Anchoa argentivittata^[4]
• Anchois de Scofield  : Anchoa scofieldi^[4]
• Anchois de Starks  : Anchoa starksi^[4]
• Anchois de Walker  : Anchoa walkeri^[4]
• Anchois d'Eigenmann  : Anchoa eigenmannia^[4]
• Anchois d'Europe : Engraulis encrasicholus^[4]
• Anchois dentu  : Lycengraulis poeyi^[4]
• Anchois devis  : Encrasicholina devisi^[4]
• Anchois douanier  : Encrasicholina heteroloba^[4]
• Anchois doux  : Anchoa delicatissima^[4]
• Anchois du Cap : Engraulis capensis^[8]
• Anchois du golfe  : Anchoa mundeoloides^[4] ou Anchoa helleri^[4]
• Anchois du nord  : voir Anchois de Californie^[4]
• Anchois du Pacifique  : la sous-espèce Engraulis mordax mordax^[4],[7]
• Anchois du Pacifique nord  : voir Anchois de Californie^[4]
• Anchois du Panama  : Anchoa panamensis^[4]
• Anchois du Pérou  : voir Anchois péruvien^[8],[4],[7]
• Anchois du Suriname  : Anchovia surinamensis^[4]
• Anchois européen  : voir Anchois commun^[4],[7]
• Anchois exigu  : Anchoa exigua^[4]
• Anchois glace  : Anchoa mundeoloides^[4]
• Anchois goulard  : Lycengraulis grossidens^[4]
• Anchois grande aile  : Pterengraulis atherinoides^[4]
• Anchois gras  : Anchoviella lepidentostole^[4]
• Anchois gris  : Engraulis eurystole^[4]
• Anchois hachude  : Anchovia clupeoides^[4]
• Anchois haut  : Anchoa compressa^[4]
• Anchois indien  : Stolephorus indicus^[4]
• Anchois italien  : voir Anchois commun^[4]
• Anchois japonais  : Engraulis japonicus^[4]
• Anchois jaune  : Anchoa scofieldi^[4]
• Anchois joues tachetées  : Stolephorus waitei^[4]
• Anchois long nez  : Anchoa lyolepis^[4]
• Anchois machète  : Anchoa trinitatis^[4]
• Anchois mexicain  : Anchoa analis^[4]
• Anchois mignon  : Anchoa parva^[4]
• Anchois miroir  : Anchoa lucida^[4]
• Anchois nez court  : Anchoviella brevirostris^[4]
• Anchois ouïeux  : Anchoa ischana^[4]
• Anchois panaméen  : Anchoa panamensis^[4]
• Anchois perlé  : Anchoa eigenmannia^[4]
• Anchois péruvien  : Engraulis ringens^[4]
• Anchois plat  : Anchoa compressa^[4]
• Anchois queue jaune  : Cetengraulis edentulus^[4]
• Anchois queue noire  : voir Anchois de Starks^[4]
• Anchois rayé  : Anchoa hepsetus^[4],[7]
• Anchois samase  : Anchoa nasus^[4]
• Anchois savoureux  : Anchoa delicatissima^[4]
• Anchois-moustache cornu  : Thryssa setirostris^[4]
• Anchois-moustache cristal  : Thryssa vitrirostris^[4]
• Anchois-moustache malabar  : Thryssa malabarica^[4]
• Anchois-moustache mamata  : Thryssa hamiltonii^[4]
• Anchois-moustache mandeli  : Thryssa dussumieri^[4]
• Anchois-moustache sardelle  : Thryssa mystax^[4]
• Anchois-moustache sardin  : Thryssa baelama^[4]
• Anchois-tigre  : Lycengraulis batesii^[4]

Auxquels on peut ajouter :

• Faux anchois du Panama  : Anchoa mundeola^[4]
• Large z'anchois  : voir Anchois de Californie^[4]
• Z'anchois  : Sardinella aurita (famille des Clupeidae)^[4]

Liste des genres et sous-familles

Selon ITIS:

• sous-famille Coilinae
• sous-famille Engraulinae
• genre Pseudosetipinna Peng et Zhao, 1988

Selon WRMS^[9] :

• genre Amazonsprattus
• genre Anchoa Jordan & Evermann, 1927
• genre Anchovia
• genre Anchoviella Fowler, 1911
• genre Cetengraulis
• genre Chaetomus McClelland, 1844
• genre Coilia Gray, 1830-32
• genre Coïlia
• genre Colia
• genre Democoilia
• genre Encrasicholina Fowler, 1938
• genre Encrasicolina
• genre Encrasicolus
• genre Engrantis
• genre Engraulis Cuvier, 1816
• genre Engraulus
• genre Jurengraulis
• genre Leptonurus
• genre Lucengraulis
• genre Lycengraulis
• genre Lycothrissa
• genre Papuengraulis
• genre Pseudosetipinna
• genre Pterengraulis
• genre Setipinna
• genre Stolephorus Lacepède, 1803
• genre Thryssa Cuvier, 1829
• genre Thryssina
• genre Encrasicholus Commerson in Lacepède, 1803
• genre Thrissa Cuvier, 1816

Voir aussi

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• « Engraulidae », sur le Wiktionnaire (dictionnaire universel)

Articles connexes

Liste d'articles sur les poissons | Liste des animaux aquatiques d'élevage | Liste des poissons de mer utilisés en cuisine | Pissalat | Liste de spécialistes de poissons

Références taxonomiques

• Référence Catalogue of Life : Engraulidae (en)
• Référence FishBase : famille Engraulidae (en) (+ traduction (fr)) (+ identification visuelle des espèces)
• Référence ITIS : Engraulidae (fr) (+ version anglaise (en))
• Référence World Register of Marine Species : taxon Engraulidae (en) (+ liste espèces)
• Référence Animal Diversity Web : Engraulidae (en)
• Référence NCBI : Engraulidae (en)
• Référence The Paleobiology database : Engraulidae (en)
• Référence UICN : taxon Engraulidae (en)

Liens externes

• (fr)Vidéos sur Canal IRD (Institut de Recherche pour le Développement) - L'anchois du Pérou - un El Dorado ?

Notes et références

1. ↑ Rapport "Evaluation of the report of the stecf-sgbre (07-01) Groupe de travail Anchois du Golfe de Gascogne (en anglais), Février 2007
2. ↑ Communiqué de Presse du 18 juillet 2007
3. ↑ Attention aux appellations et traductions fantaisistes circulant sur l'Internet
4. ↑ ^{a, b, c, d, e, f, g, h, i, j, k, l, m, n, o, p, q, r, s, t, u, v, w, x, y, z, aa, ab, ac, ad, ae, af, ag, ah, ai, aj, ak, al, am, an, ao, ap, aq, ar, as, at, au, av, aw, ax, ay, az, ba, bb, bc, bd, be, bf, bg, bh, bi, bj, bk, bl, bm, bn, bo, bp, bq, br, bs, bt, bu, bv, bw, bx, by, bz, ca, cb, cc, cd, ce, cf, cg, ch, ci, cj, ck, cl, cm, cn, co, cp et cq} Nom vernaculaire français d'après Dictionary of Common (Vernacular) Names sur Nomen.at
5. ↑ Anchois sur FishBase
6. ↑ ^{a, b, c, d et e} Le nom Anchois sur FishBase
7. ↑ ^{a, b, c, d, e, f, g et h} Nom vernaculaire en français d’après Termium plus, la banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada
8. ↑ ^{a, b, c et d} Meyer C., ed. sc., 2009, Dictionnaire des Sciences Animales. consulter en ligne. Montpellier, France, Cirad.
9. ↑ (WRMS, 2010)