Equilibre acido-basique

Équilibre acido-basique

L'Équilibre acido-basique est une branche de la diététique et se rapporte à la partie de l'homéostase humaine traitant du Métabolisme acido-basique (à savoir l'équilibre entre l'acidité et l'alcalinité du corps) qui est influencé par l'absorption de nourriture et de liquides. En diététique, les aliments et les jus se classifient en un groupe acide et un groupe basique selon leur effet sur l'organisme (et non leur goût au palais), respectivement acidifiant ou basifiant.

Théoriciens

Hippocrate de Cos et sa théorie des humeurs, la doctoresse Catherine Kousmine avec sa méthode aux 5 piliers pour préserver ou recouvrer la santé et le docteur Paul Carton ont reconnu l'importance pour la santé de l'équilibre acido-basique^[1].

Mécanisme

Le corps maintient constamment l'équilibre acido-basique. Un des moyens de régulation consiste en la variation de la vitesse de ventilation pulmonaire. En cas d'acidose, le corps augmente la respiration, et vice-versa. Les reins, bien que plus lents à réagir, ont de puissants mécanismes de régulation du pH par excrétion de l'excès d'acide ou de base.

Conséquences d'une acidification du corps

L'accumulation d'acides dans les tissus peut entraîner diverses conséquences: l'accroissement des inflammations, le ralentissement du métabolisme, la déminéralisation, un affaiblissement général de l'organisme, une sensibilité accrue au stress, une diminution du seuil de la douleur ou une accélération du processus de vieillissement^[2].

Classement des aliments acides et acidifiants

Il est important de distinguer le potentiel hydrogène (pH) des aliments d'un côté et de l'autre leur effet sur le corps humain une fois digérés. Par exemple, certains aliments acides au goût, mais d'un pH faible, auront pour effet de diminuer l'acidité du corps avec une augmentation de son pH, alcalinisant ainsi le corps, alors que certains aliments d'un goût non-acide et même de type alcalin, donc d'un pH élevé, auront pour effet d'augmenter l'acidité avec une diminution du pH du corps, l'acidifiant ainsi. Il convient donc de connaître les effet de chaque aliment au cas par cas et de les classer par type.

Aliments basiques (basifiants de l'organisme)

• La pomme de terre ainsi que son jus.
• La carotte bio
• Le vinaigre de pomme
• La banane si mangée en pays d'origine, cueillie jaune
• Le citron qui bien qu'acide au goût a paradoxalement un effet basifiant/alcalinisant sur l'organisme.

Aliments acides (acidifiants de l'organisme)

• L'orange
• Le miel
• Le sucre en général
• La confiture

Voir aussi

• Métabolisme acido-basique
• Indice PRAL

Notes et références

1. ↑ Biocontact, n°195, octobre 2009, L'équilibre acido-basique, par Valérie Vidal, p.12
2. ↑ Biocontact, n°195, octobre 2009, L'équilibre acido-basique, par Valérie Vidal, p.14

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