112-79-8

112-79-8

Acide élaïdique

Acide élaïdique
Acide élaïdique
Général
No CAS 112-79-8
No EINECS 204-006-6
SMILES
InChI
Apparence écailles incolores
Propriétés chimiques
Formule brute C18H34O2  [Isomères]
Masse molaire 282,4614 gmol-1
C 76,54 %, H 12,13 %, O 11,33 %,
Propriétés physiques
T° fusion 43 à 45 °C
T° ébullition 288 °C (133 hPa)
Solubilité Insoluble dans l'eau
Point d’éclair 113 °C
Précautions
Directive 67/548/EEC
Irritant
Xi
Phrases R : 36/37/38,
Phrases S : 26, 37,
Écotoxicologie
DL50 100 mg/kg (souris, intraveineuse)
Composés apparentés
Isomère(s) Acide oléique
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L'acide élaïdique (18:1 trans 9) est un acide gras trans, isomère de l'acide oléique.

Il est produit lors de l'hydrogénation partielle d'huiles végétales.

L'effet défavorable de cet acide gras trans sur le risque de maladie cardiovasculaire[1] est bien établi : "dans l'étude ATBC, il existait une corrélation entre l'apport total en acides gras trans et le risque de décès coronarien", et "la sévérité des lésions coronaires appréciées par angiographe était corrélée au contenu en acides gras trans des plaquettes (C18:1 trans 9, c’est-à-dire acide élaïdique, ou C18:1 trans 8)".[2]

Voir aussi

  1. Brochure "Viande et santé humaine" de l'Association Royale des Ingénieurs, issue de la Faculté des Sciences Agronomiques de Gembloux, en Belgique, page 14
  2. Graisses du lait et athérosclérose, Pr. Olivier ZIEGLER
  • Portail de la chimie Portail de la chimie
Ce document provient de « Acide %C3%A9la%C3%AFdique ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article 112-79-8 de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Regardez d'autres dictionnaires:

  • 112 av. J.-C. — 112 Années : 115 114 113   112  111 110 109 Décennies : 140 130 120   110  100 90 80 Siècles : IIIe siècle …   Wikipédia en Français

  • 112 AH — is a year in the Islamic calendar that corresponds to 730 ndash; 731 CE.yearbox width = 500 in?= cp=1st century AH c=2nd century AH cf=3rd century AH| yp1=109 AH yp2=110 AH yp3=111 AH year=112 AH ya1=113 AH ya2=114 AH ya3=115 AH dp3=70s AH… …   Wikipedia

  • 112 — Portal Geschichte | Portal Biografien | Aktuelle Ereignisse | Jahreskalender ◄ | 1. Jahrhundert | 2. Jahrhundert | 3. Jahrhundert | ► ◄ | 80er | 90er | 100er | 110er | 120er | 130er | 140er | ► ◄◄ | ◄ | 108 | 109 | 110 | 111 | …   Deutsch Wikipedia

  • 112 — Cet article concerne l année 112 du calendrier julien. Pour le numéro d urgence, voir 112 (numéro d urgence européen). Pour les autres significations, voir 112 (homonymie). Années : 109 110 111  112  113 114 115 …   Wikipédia en Français

  • -112 — Années : 115 114 113   112  111 110 109 Décennies : 140 130 120   110  100 90 80 Siècles : IIIe siècle av. J.‑C.   …   Wikipédia en Français

  • 112 — ГОСТ 112{ 78} Термометры метеорологические стеклянные. Технические условия. ОКС: 17.200.20 КГС: П21 Термометры стеклянные ртутные медицинские и метеорологические Взамен: ГОСТ 112 75, ГОСТ 381 69, ГОСТ 630 69, ГОСТ 4497 75, ГОСТ 6079 69, ГОСТ 6082 …   Справочник ГОСТов

  • 112 — Este artículo trata sobre el año 112. Para otros usos de ese número, véase Ciento doce. Años: 109 110 111 – 112 – 113 114 115 Décadas: Años 80 Años 90 Años 100 – Años 110 – Años 120 Años 130 Años 140 …   Wikipedia Español

  • 112-14-1 — Acétate d octyle Acétate d octyle Général Nom IUPAC Octyl acetate No CAS …   Wikipédia en Français

  • 112-40-3 — Dodécane Dodécane Structure 2D et 3D du dodécane …   Wikipédia en Français

  • 112-80-1 — Acide oléique Acide oléique Structure de l acide oléique Général Nom IUPAC Acide cis octadéc 9 énoïqu …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”