Flaune
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La flaune ou flausona en occitan ou flauna en occitan rouergat est un flan pâtissier de ménage de la cuisine aveyronnaise, l'ancienne province du Rouergue.
Réalisation
Elle est élaborée à partir d'une pâte brisée garnie d'un mélange d'œufs, de recuite, de sucre et d'eau de fleur d'oranger.
Mets similaires
On retrouve des pâtisseries approchantes en Alsace (flan pâtissier au fromage blanc), en Russie (Vatrouchka), en Pologne (Sernik), en Roumanie (Alivenci), en Angleterre et Amérique du Nord (cheesecake). La recette semble trouver ses origines dans la Grèce antique et s'être diffusée en Europe et en Amérique en partie par le biais de la tradition juive.
Notes et références
Bibliographie
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Lien externe
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2010.
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