Fromage de hure

Fromage de hure

Fromage de tête

Le fromage de tête ou le pâté de tête consiste en une charcuterie à base de viande de porc, plus particulièrement issue de la tête (joues, groin, oreilles, langue ...). Dans le Nord-Pas-de-Calais, ce pâté est généralement aromatisé avec des baies de genièvre concassées.

Une variante existe à base de sanglier. Elle est généralement dénommée fromage de hure.

  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie
  • Portail du Nord-Pas-de-Calais Portail du Nord-Pas-de-Calais
Ce document provient de « Fromage de t%C3%AAte ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Fromage de hure de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • Fromage de tête — Le fromage de tête ou pâté de tête est une charcuterie traditionnelle constituée de petits morceaux de viande de porc, plus particulièrement issue de la tête (joues, groin, langue ...), généralement cuite avec des petits morceaux de carottes, de… …   Wikipédia en Français

  • hure — [ yr ] n. f. • XIIe; o. i., probablt germ. 1 ♦ Tête du sanglier, du cochon, et par ext. de certaines bêtes fauves et de certains poissons à la tête allongée. Servir une hure d esturgeon. 2 ♦ Préparation de charcuterie faite avec des morceaux de… …   Encyclopédie Universelle

  • Pâté de hure — Fromage de tête Le fromage de tête ou le pâté de tête consiste en une charcuterie à base de viande de porc, plus particulièrement issue de la tête (joues, groin, oreilles, langue ...). Dans le Nord Pas de Calais, ce pâté est généralement… …   Wikipédia en Français

  • FROMAGE — n. m. Sorte d’aliment qui est fait de lait caillé séparé de la sérosité qu’on appelle petit lait et mis dans des formes. Fromage frais. Fromage blanc. Fromage mou. Fromage sec. Fromage à la pie. Fromage de Gruyère, de Brie, de Roquefort. Fromage… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • Pâté de tête — Fromage de tête Le fromage de tête ou le pâté de tête consiste en une charcuterie à base de viande de porc, plus particulièrement issue de la tête (joues, groin, oreilles, langue ...). Dans le Nord Pas de Calais, ce pâté est généralement… …   Wikipédia en Français

  • Liste Des Spécialités Régionales De Charcuterie — Liste des spécialités régionales françaises de charcuterie Sommaire 1 Alsace 1.1 Bas Rhin 1.2 Haut Rhin 2 Aquitaine 2.1 Dordogne …   Wikipédia en Français

  • Liste des specialites regionales de charcuterie — Liste des spécialités régionales françaises de charcuterie Sommaire 1 Alsace 1.1 Bas Rhin 1.2 Haut Rhin 2 Aquitaine 2.1 Dordogne …   Wikipédia en Français

  • Liste des spécialités charcutières françaises — Liste des spécialités régionales françaises de charcuterie Sommaire 1 Alsace 1.1 Bas Rhin 1.2 Haut Rhin 2 Aquitaine 2.1 Dordogne …   Wikipédia en Français

  • Liste des spécialités de charcuterie françaises — Liste des spécialités régionales françaises de charcuterie Sommaire 1 Alsace 1.1 Bas Rhin 1.2 Haut Rhin 2 Aquitaine 2.1 Dordogne …   Wikipédia en Français

  • Liste des spécialités régionales de charcuterie — Liste des spécialités régionales françaises de charcuterie Sommaire 1 Alsace 1.1 Bas Rhin 1.2 Haut Rhin 2 Aquitaine 2.1 Dordogne …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”