Gamelle (récipient)

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Divers gamelles en aluminium.

Une gamelle est un récipient, généralement métallique, destiné à préparer, transporter ou manger des aliments lors de circonstances où il n'est pas envisageable d'employer les ustensiles habituellement utilisés au foyer.

Histoire

Dérivé du latin gamella, le mot gamelle apparait au XVI^e siècle et désigne d’abord la large écuelle de bois ou de métal dans laquelle soldats ou matelots mangeaient ensemble. Les expressions être à la gamelle et manger à la gamelle, par métonymie, signifient manger à l'ordinaire.

La gamelle est aussi l’écuelle individuelle, munie d'un couvercle, servant à préparer ou chauffer un plat ou à transporter une ration ou un repas ; celle, à hauts bords, qui comporte deux compartiments pour servir séparément viandes et légumes, est le « gamelot »^[1].

Utilisation humaine

La gamelle, pour la plupart des gens, c’est le récipient indispensable, qui a servi longtemps à transporter la nourriture préparée à la maison, généralement par la mère, la sœur ou l’épouse – au point que certains jeunes gens n’imaginaient le mariage que parce qu’il fallait quelqu’un pour préparer la gamelle.

La gamelle n’est pas l’apanage de l’homme, les femmes aussi l’utilisent, comme mode de transport ou comme récipient à manger^[2], mais souvent pour des plats préparés par elles-mêmes^[3].

La gamelle, c’est un repas froid ou chaud si l’on peut le faire réchauffer sur le poêle de la classe ou à la cantine^[4], ou qu’il soit réchauffé au bain-marie dans d’autres cas^[5], un repas sans risque, qu’on absorbe avec confiance – pas comme l’« aliment-service » fourni à la cantine par l’industrie agroalimentaire.

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  Gamelot, double gamelle en tôle émaillée^{[N 1]}.

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  Gamelle métallique ouverte et garnie^{[N 2]}.

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  Bentō, gamelle japonaise en bois^{[N 3]}.

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  Étal de gamelles de fantaisie^{[N 4]}.

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La gamelle fait partie de la culture enfantine, « boîte à tartine » récupérée par les marques et qui crée une compétition sociale entre les parents, particulièrement aux États-Unis.

La gamelle fait partie de la culture ouvrière ; on en consomme le contenu entre ouvriers du même bord, à l’écart des chefs, « entre soi » ; on préfère même manger sa gamelle au vestiaire, assis par terre, plutôt que d’aller à la cantine où se côtoient cadres, employés et ouvriers. La cantine expose l’être humain à une confrontation avec d’autres, de sexe, de niveaux et de classes sociales parfois différents, ce qui peut poser problème^[6].

D’une certaine façon, la gamelle est à l’origine de la cantine, un local d’abord réservé pour y réchauffer et y manger le contenu de la gamelle^[7]. Peu à peu, de la soupe puis des repas ont été proposés dans la cantine, ce qui a amené la diminution d’emploi de la gamelle^[8].

Elle reste surtout employée dans les randonnées, les bivouacs, les campings, sur les champs de bataille.

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Diverses gamelles, pour la plupart d'origine militaire.

Utilisation animale

Gamelles pour chiens dans un élevage

La gamelle ou écuelle, est un récipient utilisé pour contenir l'alimentation des petits animaux, comme par exemple la nourriture pour chats, pâtée ou granulés, ainsi que l'eau.

Caractéristiques

Anciennement confectionnés en bois, puis en tôle émaillée, en fer battu^[9], les gamelles sont, aux XX^e et XXI^e siècles, fabriquées en métal, généralement en aluminium, ou en plastique lorsqu’elles ne servent pas à la préparation des mets, pour assurer la facilité d'entretien tout en restant légères.

À l'usage des animaux, la gamelle est stable et assez solide pour ne pas être renversée ou cassée. Les gamelles vendues pour les animaux de compagnie dans les animaleries pour des animaux impétueux sont évasées vers la base, en plastique ou inox. Celles destinées aux rongeurs et aux psittacidés sont en inox, verre épais, grès ou terre cuite émaillée pour résister aux dents ou aux becs acérés.

Elles sont souvent empilables ou encastrables, ce qui permet un gain de place.

Notes et références

Notes

1. ↑ Description de l’image par souci d’accessibilité : deux récipients cylindriques en tôle émaillée grise tachetée de blanc (rouillée en divers endroits), avec couvercle, sont attachés côte à côte par une pièce de la même matière sur laquelle est fixée une poignée arrondie pour le transport.
2. ↑ Description de l’image par souci d’accessibilité : photo des différents éléments qui composent une gamelle ronde à plateaux ; dans un des plateaux, du riz safrané est décoré d’amandes sèches, dans l’autre un ravier en verre (ou en plastique) qui contient des lamelles de poivron rouge est déposé sur un lit d’olives noires. La luminosité et l’éclat des couleurs rendent cette gamelle fort appétissante.
3. ↑ Description de l’image par souci d’accessibilité : photo d’une boite carrée en bois sombre, à deux compartiments, avec son couvercle.
4. ↑ Description de l’image par souci d’accessibilité : gros plan sur une trentaine de « boites à tartines » placées les unes contre les autres sur des planches formant étagères. La plupart des boites, très colorées, sont décorées de personnages de BD ou de dessins animés. Le tout forme un ensemble joyeux et ludique.

Références

1. ↑ Définition du CNTRL en ligne
2. ↑ Françoise Ega, Lettres à une noire : récit antillais, Éditions L’Harmattan, 1978, 230 p. (ISBN 2-85802-071-X), p. 92.
3. ↑ Exemple : Alexandra Quien, op. cit., p. 131.
4. ↑ Marie-Claire Bergerat, Olivier Marin, Monique Maunoury (1915-1975) : une disciple de Charles de Foucauld à Ivry, Karthala Éditions, 2006, 258 p. (ISBN 2-84586-809-X), p. 50.
5. ↑ Gérard Namer, Dérision et vocation, ou, mémoires d’un sociologue de la connaissance, Éditions L’Harmattan, 2004, 220 p. (ISBN 2-7475-7087-8), p. 15.
6. ↑ Claire Couratier, Christian Miquel, Les études qualitatives : théorie, applications, méthodologie, pratique, Éditions L’Harmattan, 2007, 244 p. (ISBN 978-2-296-02908-8), p. 40.
7. ↑ Collectif, Pierre Caspard, Groupe de travail de la Maison d’École à Montceau-Les-Mines, Serge Chassagne, op. cit., p. 166.
8. ↑ Anne-Marie Desdouits, Le monde de l’enfance : traditions du pays de Caux et du Québec, Presses Université Laval, 1990, 333 p. (ISBN 978-2-7637-7212-7), p. 55 et 123.
9. ↑ Lucien Fournier, L’alimentation des équipages dans la marine : esquisse historique, La Découvrance, 2007, 109 p. (ISBN 978-2-84265-483-2), p. 95.

Voir aussi

Sur les autres projets Wikimedia :

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• « Gamelle pour animal familier », sur Wikimedia Commons (ressources multimédia)
• « Gamelle (récipient) », sur le Wiktionnaire (dictionnaire universel)

• Boîte
• Verre (récipient)
• Assiette
• Tasse
• Pique-nique