Gandeuillot

Le gandeuillot ou gandoyau est une spécialité de charcuterie de la région de Fougerolles (Haute-Saône) et du Val-d'Ajol (Lorraine). C'est une grosse saucisse en forme de jésus qui présente l'originalité de mélanger chair de porc (comme les saucisses) et tripes (comme les andouillettes). L'ensemble est poussé dans une panse de porc, cuit et fumé au feu de bois.

Gandeuillot de Fougerolles

L'étymologie du mot gandeuillot est obscure, il s'agit un mot patois, d'origine ancienne. Serait-ce du fait de la laver sur la deuille de la fontaine, comme « l'andeuille » ?

Le gandoyau se consomme chaud ou froid. En tranches fines, il accompagne l'apéritif ; en tranches épaisses, il est idéal pour le barbecue.

Voir aussi

• Andouille

Liens externes

• Office du Tourisme et Syndicat d'Initiative de Fougerolles
• La confrérie du Val-d'Ajol