Gateau basque
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Gâteau basque
Le gâteau basque (etxeko biskotxa[1], biskotx[2] ou, moins spécifiquement, pastiza en labourdin) gâteau typique du Labourd, au Pays basque, à l'origine avec des cerises noires d'Itxassou, que l'on peut remplacer par une crème pâtissière.
Histoire
C'est dès le XVIIe siècle que serait apparu le gâteau basque à Cambo, sans doute dans sa version fourrée aux fruits (mûres, figues, cerises, etc.). La variante fourrée à la crème date, elle, de la fin du XIXe siècle.
Notes et références
- ↑ etxe-ko biskotx-a signifie « le gâteau de la maison » en basque.
- ↑ Hiztegia / Dictionnaire basque français, Elkar, (ISBN 2-903421-48-X)
Voir aussi
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