Gressin
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Gressins à la sortie du four
Les Gressins (grissini) sont des petits pains allongés et secs originaires de la région de Turin, généralement pas plus larges qu'un stylo et pas plus longs que deux stylos. Leur création remonte au XIVe siècle.
La recette originale du grissino torinese (toujours utilisée à Turin) diffère de la version moderne : les gressins étaient plus larges, plus longs, faits à la main, souvent torsadés et ressemblaient plus par leur pâte à du pain. Les variations les plus connues sont le grissino stirato (droit) et le grissino rubatà (pétri à la main).
On les retrouve souvent comme amuse-gueules dans les restaurants, et parfois comme hors-d'œuvres en combinaison avec des ingrédients plus luxueux comme par exemple le jambon de Parme.
Il existe d'autres sortes de gressins, appelés rosquilletas, originaires de Castellón de la Plana
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