Gulas
- Gulas
-
Les gulas sont un mets d'origine espagnole et qui sont aux jeunes anguilles ce que le surimi est au crabe. Leur nom évoque les angulas (terme espagnol désignant les jeunes anguilles, un plat rare et cher) et est une abréviation courante de l'appellation sucedáneo de angulas (« succédané de jeunes anguilles », figurant sur les emballages).
Les gulas sont apparentées au surimi car leur mode de préparation est similaire. Elles sont normalement élaborées à partir des protéines de poissons faisant partie des produits peu valorisables de la pêche en mer (morues d'Alaska, chinchard, et autre menu-fretin). Elles sont souvent accompagnées d'ail. Elles sont servies majoritairement en Espagne et au Pays basque où elles entrent dans la composition de certains pintxos (sortes de tapas basques), en particulier le pintxo de gulas.
Sources
Liens externes
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Gulas de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
gulaş — GÚLAŞ, gulaşuri, s.n. Un fel de tocană de carne cu cartofi sau cu găluşte de făină. – Din magh. gulyás. Trimis de gall, 13.09.2007. Sursa: DEX 98 gúlaş s. n., pl. gúlaşuri Trimis de siveco, 10.08.2004. Sursa: Dicţionar ortografic GÚLAŞ… … Dicționar Român
gulaš — gȕlāš m DEFINICIJA 1. kulin. jelo od krupnijih komadića mesa pirjanih s lukom i crvenom paprikom [goveđi gulaš] 2. pren. razg. velika zbrka, nered, nezgodna situacija [kako izaći iz ovog gulaša?] ETIMOLOGIJA mađ. gulyás ← gulyáshús: pastirsko… … Hrvatski jezični portal
Gulas — Gula Gu la, n.; pl. L. {Gul[AE]}, E. {Gulas}. [L., the throat, gullet.] 1. (Zo[ o]l.) (a) The upper front of the neck, next to the chin; the upper throat. (b) A plate which in most insects supports the submentum. [1913 Webster] 2. (Arch.) A… … The Collaborative International Dictionary of English
gulas — 1 gùlas sm. (4) 1. išgriuvęs medis, gulintis pelkėje, ežere, upėje: Giliojoj yra didelys gùlas, po juom sugavau žuvį Vlk. Seniau šitam raiste buvo daug gulų̃ privarteliota Dsm. ^ Sunkios malkos kap gulaĩ Vlk. Tu tep plauki kap gulas (nemoki… … Dictionary of the Lithuanian Language
gulaş — is., Mac. gulyás Etli, salçalı bir Macar yemeği … Çağatay Osmanlı Sözlük
gulas — n. upper section of the gullet or throat (Zoology); front part of the neck (Zoology); molding with an S shaped curve (Architecture); molding with a deep hollow (Architecture) … English contemporary dictionary
gulas — 2 gùlas, à adj. (4) gulsčias: Muldales (geldas) daro ne iš stačio, bet iš gulo medžio Žd. Geldoms medis turia būti gùlas Nt … Dictionary of the Lithuanian Language
Nick Gulas — Ring name(s) Nick Gulas Born September 3, 1914(1914 09 03) Birmingham, Alabama, US … Wikipedia
Milan Gulaš — Born December 30, 1985 (1985 12 30) (age 25) České Budějovice, Czechoslovakia Height … Wikipedia
Stefan Gulas — (* 30. September 1970 in Leoben, Österreich) ist ein österreichischer Erfinder und Unternehmer; er entwickelte das weltweit erste Human Elektro Hybrid Fahrzeug.[1] … Deutsch Wikipedia
Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Portail de l’Espagne
