- Jacquez
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...Caractéristiques phénologiques Débourrement ... Floraison ... Véraison ... Maturité ... Caractéristiques culturales Port ... Fertilité ... Taille et mode
de conduite... Productivité ... Exigences culturales Climatique ... Pédologique ... Potentiel œnologique Alcoolique ... Aromatique ... modifier 
Le jacquez - orthographié Jacquet dans les Cévennes - est un cépage de couleur noire, vraisemblablement un hybride de raisin américain d'origine Vitis aestivalis et de Vitis vinifera européenne.
Sommaire
Description
Longtemps utilisé comme producteur direct, il fut aussi utilisé comme porte-greffe dans le midi de la France pour les besoins de la reconstruction du vignoble après la crise du phylloxéra en 1873 en raison de sa grande résistance aux maladies (oïdium, mildiou) et phylloxéra : certaines de ces vignes greffées sur Jacquez existent encore aujourd'hui.
En France, c'est un cépage prohibé depuis 1935 comme le sont les cinq autres du même groupe : le clinton, l'herbemont, l'isabelle, le noah et l'othello.
La culture de ces six cépages a été interdite, officiellement pour des raisons sanitaires. En effet, le taux de méthanol (toxique du nerf optique) du vin issu de ces cépages est plus élevé que dans celui issu de Vitis vinifera. Pourtant,une simple analyse permet de prouver que ce taux n'est pas si élevé qu'on le dit[1]. D'autre part, seule la fermentation du jus de raisin peut produire le méthanol; on peut donc manger le raisin ou boire le jus sans risque.
A la demande du Parc Naturel Régional des Monts d’Ardèche, une étude universitaire a conclu que « Le vin issu de Jacquez contient donc un taux de méthanol comparable a celui que l’on peut trouver dans les vins issus de Merlot, Cabernet, Syrah ou Sauvignon, et n’est donc pas plus dangereux pour la santé, au contraire son taux de resvératrol est très élevé »[2].
Le contexte politico-économique du début du vingtième siècle, notamment la surproduction a amené à remettre en question la culture de ce cépage productif et facile à cultiver, ne nécessitant pas de traitements phytosanitaires[1].
La volonté de conserver une « image de prestige » pour les vins français semble justifier le maintien de l'interdiction, les six cépages cités plus haut donnant des vins différents de ceux issus de Vitis vinifera.
Le Jacquez est aussi connu sous les noms suivants : alabama, black El Paso, black July, black Spanish, blue French, burgundy, Cigar Box Grape, Clarence, Deveraux, French Grape, Jacques, Jacquet, Jaquez, July Sherry, Lenoir, Long Laliman, Longworth´s Ohio, Maccandless, Ohio, Sherry of the South, Sumpter, Thurmond, Tintiglia, Warren und Zsake.
Références
Pierre Galet, Dictionnaire encyclopédique des Cépages, Hachette Livre, 2000. ISBN 2-01-236331-8
Liens externes
- Le Jacquez, un cépage chargé d'histoire
- Les cépages interdits sur Greffer.net
- Les cépages interdits sur Fruits oubliés.
Notes et références
Portail de la vigne et du vin
Catégorie :- Cépage noir
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