144-68-3

144-68-3

Zéaxanthine

Zéaxanthine
Syructure de la zéaxanthine, un xanthophylle.
Syructure de la zéaxanthine, un xanthophylle.
Général
No CAS 144-68-3
No EINECS 205-636-4
No E E161h
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C40H56O2  [Isomères]
Masse molaire 568,8714 gmol-1
C 84,45 %, H 9,92 %, O 5,62 %,
Propriétés physiques
T° fusion 215,5 °C [1]
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

La zéaxantine C40H56O2 est un pigment de la famille des xanthophylles (caroténoïde) qui donne sa couleur jaune aux grains de maïs. C'est un isomère de la lutéine (numéro E161b). On la retrouve notamment dans les choux-fleurs. L'adjonction d'une huile végétale augmente sa biodisponibilité pour l'organisme humain.

La zéaxanthine est utilisé comme additif alimentaire, tout comme la lutéine, et porte le numéro E161h. Ces deux colorants alimentaires naturels sont les deux seuls xanthophylles autorisés en France, les autres composés portant les indices A, C, D, E et F sont interdits. La zéaxanthine alimentaire est soit produite par synthèse, soit un extrait de Tagetes erecta[2].

Elle est souvent associée à la lutéine dans le jaune d’œuf, le jus d'orange ou les épinards.

Lorsqu’elles sont ingérées, la lutéine et la zéaxanthine se dissolvent dans les hydrocarbures et contribuent à la teinte jaunâtre des graisses animales.

Elles s’accumulent au niveau de la macula de la rétine pour filtrer une partie de la lumière bleue et des ultraviolets, et pour éliminer les radicaux libres.

Sommaire

Annexes

Notes et références

  1. (en) « Zeaxanthin » sur ChemIDplus, consulté le 6 février 2009
  2. Codex Alimentarius (1989). Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires. CAC/GL 36-1989, p1-35

Articles connexes

Liens et documents externes

  • Portail de la chimie Portail de la chimie
  • Portail de l’alimentation et de la gastronomie Portail de l’alimentation et de la gastronomie
Ce document provient de « Z%C3%A9axanthine ».

Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article 144-68-3 de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Regardez d'autres dictionnaires:

  • 144 av. J.-C. — 144 Années : 147 146 145   144  143 142 141 Décennies : 170 160 150   140  130 120 110 Siècles : IIIe siècle …   Wikipédia en Français

  • 144 — Années : 141 142 143  144  145 146 147 Décennies : 110 120 130  140  150 160 170 Siècles : Ier siècle  IIe siècle  …   Wikipédia en Français

  • 144 — Portal Geschichte | Portal Biografien | Aktuelle Ereignisse | Jahreskalender ◄ | 1. Jahrhundert | 2. Jahrhundert | 3. Jahrhundert | ► ◄ | 110er | 120er | 130er | 140er | 150er | 160er | 170er | ► ◄◄ | ◄ | 140 | 141 | 142 | …   Deutsch Wikipedia

  • -144 — Années : 147 146 145   144  143 142 141 Décennies : 170 160 150   140  130 120 110 Siècles : IIIe siècle av. J.‑C.  …   Wikipédia en Français

  • 144 AH — New page: 144 AH is a year in the Islamic calendar that corresponds to 761 ndash; 762 CE.yearbox width = 500 in?= cp=1st century AH144 AH is a year in the Islamic calendar that corresponds to 761 ndash; 762 CE.yearbox width = 500 in?= cp=1st… …   Wikipedia

  • 144 — Este artículo trata sobre el año 144. Para otros usos de ese número, véase Ciento cuarenta y cuatro. Años: 141 142 143 – 144 – 145 146 147 Décadas: Años 110 Años 120 Años 130 – Años 140 – Años 150 Años 160 Años 170 …   Wikipedia Español

  • 144-55-8 — Bicarbonate de sodium Bicarbonate de sodium Structure du bicarbonate de sodium Général Nom IUPAC hydrogénoca …   Wikipédia en Français

  • 144-62-7 — Acide oxalique Acide oxalique Structure de l acide oxalique Général Nom IUPAC Acide éthanedioïque …   Wikipédia en Français

  • 144 a. C. — Años: 147 a. C. 146 a. C. 145 a. C. – 144 a. C. – 143 a. C. 142 a. C. 141 a. C. Décadas: Años 170 a. C. Años 160 a. C. Años 150 a. C. – Años 140 a. C. – Años 130 a. C. Años 120 a. C. Años 110 a. C. Siglos …   Wikipedia Español

  • 144 Notruf Niederösterreich — Rechtsform gemeinnützige GmbH Gründung 5. März 2003 Sitz …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”