La Flèche (race de poule)

La Flèche (race de poule)

Articles principaux : Gallus gallus domesticus et Liste des races de poules.

La poule de La Flèche est une race de poule domestique originaire de la ville éponyme, située dans la Sarthe, en France.

Description

Dotée d’un plumage noir et d’une double crête en forme de corne, cette volaille est une race bien à part. La poule noire « La Flèche » doit sa réputation à la finesse de sa chair. Les mâles pèsent entre 3.6 et 4.5 kg tandis que les femelles pèsent elles entre 2.7 et 3.6 kg. Ce sont des poules très pondeuses qui donnent des oeufs blancs.

Origine

Cette volaille vient d’une très ancienne race avicole française dont on relève les traces dès le XV^e siècle. Originaire des cantons de La Flèche et de Malicorne, elle a peuplé durant des siècles les fermes sarthoises, contribuant ainsi à la prospérité des cultivateurs et éleveurs du Maine et de l’Anjou. La chair de ce gallinacé est à ce point délicieuse qu’elle fit autrefois la renommée de La Flèche. Par ailleurs, on sait qu’en 1831, il se vendait sur le marché de La Flèche le mercredi, automne et hiver, une quantité prodigieuse de poulardes, dont les marchands du Mans achetaient la plus grande partie afin de les envoyer à Paris, dans les plus prestigieux restaurants, sous le nom de « poularde du Mans ».

Une Poule noire sur un marché à La Flèche

Standard

• Crête : a cornes (en V)
• Oreillons : blancs
• Couleur des yeux : rouge orangé
• Couleur de la peau : blanche
• Couleur des Tarses : noire
• Variétés de plumage : noir, blanc, coucou, bleu andalou, gris perle

Grande race :

• Masse idéale : Coq : min. 3,5 kg ; poule : 3 kg
• Oeufs à couver : min. 70g, coquille blanche
• Diamètre des bagues : Coq : 22mm ; Poule : 20mm

Naine:

• Masse idéale : Coq : 900g ; poule : 800g
• Oeufs à couver : min. 35g, coquille blanche
• Diamètre des bagues : Coq : 14mm ; Poule : 12mm

La Poule de La Flèche aujourd'hui

Après avoir quasiment disparu, l’élevage de cette volaille a repris ; on la retrouve dans les fermes traditionnelles, sur les marchés et sur les bonnes tables familiales. Bon nombre de chefs continuent de cuisiner cette poule dans les grands restaurants gastronomiques de France, malgré la rareté de celle-ci.

Club officiel

• Conservatoire des races Normandes et du Maine

Articles connexes

liste des races de poules | Coq doré | Société Centrale d'Aviculture de France | Bantam Club Français | coq Gaulois | Liste de monuments aux morts français surmontés d'un coq | Symbolisme du coq

Sources

• Le Standard officiel des volailles de grandes races (Poules, oies, dindons, canards et pintades), édité par la SCAF.
• Le Standard officiel des poules de races naines, édité par le BCF.

Liens externes

• La Poule Noire "La Flèche" sur le site du Tourisme en Pays Fléchois
• La Poule Noire "La Flèche" sur le site de la Communauté de Communes du Pays Fléchois
• La Poule Noire "La Flèche" sur Feathersite.com(en)

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