La Maison du Chocolat

La Maison du Chocolat est une chocolaterie de luxe.

Historique

L'histoire de l'entreprise démarre en 1955 avec la reprise par Robert Linxe de la pâtisserie-confiserie "La Marquise de Presle" située à Paris et la transforme en traiteur, mais il revend cette première affaire au célèbre patissier Gaston Lenôtre en 1972.

Amateur de vin, il reprend alors une cave parisienne, située au « 225 rue du Faubourg-Saint-Honoré » dans le VIIIe arrondissement qui s'avère idéale pour y installer un laboratoire de chocolat (température et hygrométrie). En 1977, il lance la première boutique parisienne entièrement consacrée au chocolat et la baptise « La Maison du Chocolat ». La décoration est réalisée par le décorateur Arnaud Saez. Il crée l'habillage « chocolat au lait » avec son sol en granit et ses meubles en chêne ainsi que la boîte cacao façon boîte à bijoux de maroquinerie. Son logo fait référence à un outil des indiens, le metate utilisé pour broyer les fèves de cacao avec un rouleau en pierre, le metlapilli.

Sa première bouchée est une ganache aux raisins flambés au rhum. Située au voisinage immédiat de la Salle Pleyel, ses premiers clients fidèles sont les musiciens. En leur honneur, la maison dédiera plusieurs bouchées au monde de la musique : Bohème, Figaro, Rigoletto, Traviata...

En 1987, une deuxième boutique est ouverte au « 52 rue François-Ier », en 1989 une troisième est ouverte au « 8 boulevard de la Madeleine ». En 1990, une nouvelle boutique est ouverte à New York, puis à Tokyo en 1998 et à Londres en 2003.

En l'an 2000, l'enseigne devient membre du Comité Colbert. Cette même année, la boutique inaugure les parcours initiatiques pour apprendre à déguster le chocolat comme les grands crus, et les ateliers de pâtisserie.

En 2006, le groupe entame une évolution de son décor dans ses boutiques de Cannes et du Printemps-Hausmann à Paris. En mars 2007, l'arrivée du pâtissier Gilles Marchal, comme directeur de la création, permet de développer une gamme de desserts. Le livre de Gilles Marchal La Maison du Chocolat, avec les photographies de Véronique Durruty est publié en 2008 aux éditions Aubanel.

Notes et références

• Sources : Le Figaro, 24 février 2007