Langue de chat (cuisine)
- Langue de chat (cuisine)
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| Langue de chat |
Langues de chat |
|
| Autre nom |
Katzenzungen |
| Lieu d'origine |
 Union europeenne !Union européenne |
| Date |
XVIIe siècle |
| Place dans le service |
dessert |
| Température de service |
froide |
| Ingrédients |
farine, sucre, œufs entiers ou blancs d'œuf, parfois lait ou beurre |
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Les langues de chat sont des biscuits secs à la forme oblongue plus ou moins allongé, qui datent peut-être du XVIIe siècle[1].
Présentation
La pâte de base est formée d'une quantité égale de farine et de sucre travaillés avec des œufs ou du blanc d'œuf. Selon la consistance souhaité il est possible de rajouter du lait normal ou concentré ou du beurre. Elle peut être parfumée par exemple à la vanille. Elle est disposée en bâtonnets souvent grâce à une poche à douille sur une plaque beurrée et cuite quelques minutes au four.
Autres pays
En Allemagne et en Autriche, les langues de chat, d'une longueur de cinq à huit centimètres, sont recouvertes de chocolat (chocolat au lait, chocolat noir et chocolat blanc). Elles sont appelés Katzenzungen[2]. Leur première production date de 1892. En Allemagne, la production des langues de chat est réparties entre les sociétés Sarotti, Hachez et Halloren.
Notes et références
Bibliographie
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