Patates braves
- Patates braves
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Assiette de
patatas bravas
Les patatas bravas (pommes de terre sauvages) sont une des tapas parmi les plus typique en Espagne.
Il s'agit de pommes de terre coupées en cubes irréguliers et frites dans de l'huile d'olive avec quelques gousses d'ail.
Les pommes de terre égouttées, mais encore chaudes, sont salées et nappées d'une sauce brava, variante du sofregit, contenant du poivron rouge et piment rouge fort. En cuisine catalane on les sert parfois aussi avec un aïoli.
Les « pommes de terre à l'aïoli » sont un plat similaire mais considéré comme différent. Ce sont des pommes de terre en cubes frites mais couvertes avec un aïoli abondant et sans sauce brava.
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2010.
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