Tournon-Saint-Pierre (fromage)
- Tournon-Saint-Pierre (fromage)
-
Tournon-saint-pierre (fromage)
Le tournon-saint-pierre tire son nom d'une localité située dans sa zone de production Tournon-Saint-Pierre, c'est un fromage de chèvre à pâte molle.
Les étiquettes de fromages sont fabriquées à Pouligny-Saint-Pierre[1], commune voisine qui fabrique, elle aussi, un fromage qui porte son nom : le pouligny-saint-pierre.
Fabrication
Il est moulé dans des moules en forme de tronc de cône[2]. Sa croûte est fine et de couleur crème, sa pâte est ferme et onctueuse et l'odeur légèrement caprine[3]. Il faut 2 litres de lait de chèvre pour fabriquer 1 fromage de 300 g (45 pour cent de matière grasse[1]).
Dégustation
Sa durée d’affinage est de 8 jours minimum[3] à 3 semaines[2], chaque fromage pèse 120g .
Saisons favorables
Pour bien en apprécier le goût, il est préférable de le consommer de l'été à l'automne.
Vins recommandés
- vins rouges fruités
- vins blancs secs fruités
- vins rosés
Notes et références
Bibliographie
Recta Foldex - Carte des fromages de France.- Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2759200177)
Catégories : Fromage français | Fromage au lait de chèvre | Fromage à pâte molle
Wikimedia Foundation.
2010.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Tournon-Saint-Pierre (fromage) de Wikipédia en français (auteurs)
Regardez d'autres dictionnaires:
Tournon-saint-pierre (fromage) — Tournon saint pierre Pays d’origine France Région, ville Touraine Lait de chèvr … Wikipédia en Français
Tournon-saint-pierre — Pour les articles homonymes, voir Tournon, Saint Pierre et Tournon saint pierre (fromage). Tournon Saint Pierre … Wikipédia en Français
Tournon-Saint-Pierre — Pour les articles homonymes, voir Tournon, Saint Pierre et Tournon saint pierre (fromage). 46° 44′ 24″ N … Wikipédia en Français
Saint-Pierre-de-Tournon — Tournon Saint Pierre Pour les articles homonymes, voir Tournon, Saint Pierre et Tournon saint pierre (fromage). Tournon Saint Pierre … Wikipédia en Français
Pouligny-Saint-Pierre — Pour les articles homonymes, voir Pouligny Saint Pierre (homonymie) et Pouligny saint pierre (Fromage). 46° 40′ 54″ N … Wikipédia en Français
Fromage français — Liste de fromages français Assortiment de six fromages français (du centre, puis dans le sens des aiguilles d une montre) : Valençay, Ossau iraty, Bleu d Auvergne, Époisses, Cœur de Neufchâtel, Saint félicien. Au début du … Wikipédia en Français
Tournon — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Tournon est un toponyme d’origine gauloise, et désignant un marché ou un champ ( magos) situé en hauteur (turno). En sont issus : Toponymes Tournon,… … Wikipédia en Français
Liste de fromages français — Assortiment de six fromages français (du centre, puis dans le sens des aiguilles d une montre) : Valençay, Ossau iraty, Bleu d Auvergne, Époisses, Cœur de Neufchâtel, Saint félicien. Au début du XXIe siècle, la France produit de… … Wikipédia en Français
Fromages français — Liste de fromages français Assortiment de six fromages français (du centre, puis dans le sens des aiguilles d une montre) : Valençay, Ossau iraty, Bleu d Auvergne, Époisses, Cœur de Neufchâtel, Saint félicien. Au début du … Wikipédia en Français
Liste De Fromages Français — Assortiment de six fromages français (du centre, puis dans le sens des aiguilles d une montre) : Valençay, Ossau iraty, Bleu d Auvergne, Époisses, Cœur de Neufchâtel, Saint félicien. Au début du … Wikipédia en Français
