Bouteillan
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La bouteillan est une variété d'olive originaire d'Aups en Provence.
Origine et diffusion
Elle est aujourd'hui cultivée principalement dans les départements du Var, des Alpes-de-Haute-Provence, des Alpes-Maritimes, des Bouches-du-Rhône et de Vaucluse[1]. Cette variété se retrouve en Égypte, en Australie et aux États-Unis.
Synonyme
La Bouteillan est aussi dénommée Benesage, Redounan, Cayanne, Plant d'Aups et Plant de Salernes.
Caractéristique
C'est une variété à huile qui est caractérisée par son fruité vert, elle dégage à la dégustation des arômes végétaux sinon herbacés (note de foin). Ils évoluent ensuite vers des notes de poire mûre[1].
Notes et références
- ↑ a et b Armelle Darondel op. cit., p. 22.
Bibliographie
Voir aussi
Articles connexes
Lien externe
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2010.
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